Яхния с яйца

for English version of the recipe click here
     
     Трябваше да сготвя нещо на бързо и ми дойде на ум тази яхнийка, която баба ми ни правеше често. Е, с пресни домашни яйца си е друго, но "като няма риба и ракът е риба"! Много проста, селска манджичка, която не е представителна, ама е ... да си оближеш пръстите...!!!

Необходими продукти:

(за 4 порций)

1 глава кромид лук

1 зелена пиперка (може и без нея, ако нямате)

1 пресен домат (или равностойното количество консервирани)

2 супени лъжици брашно

1 супена лъжица червен пипер

1 супена лъжица "Вегета"

80-100 мл олио

сол на вкус

8 яйца

пресен магданоз (ако имате)

Начин на приготвяне:

     Нарежете кромида и пиперката на дебно. В дълбок тиган с капак загрейте олиото и запържете в него нарязаните зеленчуци с малко сол, докато поомекнат. Добавете брашното и пържете още 30 секунди при непрекъснато бъркане. Сега прибавете червения пипер, разбъркайте, отстранете от котлона и налейте около 300-400 мл вода. Върнете тигана на котлона и добавете "Вегета"-та и накълцания на ситно домат. Опитайте на вкус. Изчакайте сместа да заври и намалете "огъня". Ако ви се стори, че соса е много гъст - добавете още вода. Трябва да получите средна гъстота сос - да не е чорбест, но не и да е като каша. Когато соса е заврял, счупвайте и добавяйте едно по едно яйцата, като внимавате да ги запазвате цели (да не се спукат жълтъците им). Похлупете тигана и ако е необходимо, намалете още силата на котлона. Варете ястието на тих "огън", докато се стегнат белтъците на яйцата. Жълтъците трябва да останат рохки. Отстранете от котлона и поръсете със ситно нарязан магданоз.

     Сервирайте по две яйца, гарнирани със соса.