Добре дошли на моята страница, скъпи приятели!
Чуствайте се свободни, да разглеждате и изпробвате рецептите ми и искренно се надявам да ви се харесват!
Ако имате някакви въпроси - питайте без притеснение.
Ще се радвам да ви отговоря!

Pages

Search

Wednesday, September 25, 2019

Торта Гараш

     Пробвах се за втори път да направя тази прословута торта. Получи се добре и първия път, но беше прекалено сладка за моя вкус. Така и не я публикувах, защото реших, че няма да я направя отново по тази рецепта.
Моята приятелка имаше рожден ден миналата седмица и аз знам, че това е любимата и торта.
Реших да я изненадам приятно като и я приготвя. Сега вече трябваше да запретна ръкави и да нагодя рецептата  по неин вкус. Тя не обича прекалено сладки торти и обича тъмен шоколад.
Мисля, че се справих добре със задачата. Тя беше възхитена от тората и каза, че по-вкусен Гараш не е яла. Надявам се, че не го каза, само за да ми направи комплимент. :)
Вярвам ѝ, защото изяде две парчета едно след друго. Приятелки сме от 18 години и до сега не се е случвало да си изяде дори цялото първо парче от която и да е торта.
И така ... ето го моят вариант на тортата Гараш. Наистина стана страхотна!
Моля ви, не се плашете от дългата рецепта! Просто съм се опитала да дам подробни обяснения за ваше улеснение.

Необходими продукти за блатовете:

9 белтъка от големи яйца (ако са дребни, сложете 10)
200 гр кристална захар
250 грама смлени орехи
50 гр брашно
1 щипка сол
Ванилия

Необходими продукти за крема:
 
400 гр тъмен шоколад *
400 гр Крем Фреш (Crème Fraichе) **
80 гр кристална захар

Необходими продукти за ганаша:

150 гр тъмен шоколад
80-120 мл течна сметана***
2 с.л. неутрално олио

Ще ви трябва още и една шепа натрошен на ситно шам фъстък за декорация.****

Начин на приготвяне:

     Пригответе четири тавички с диаметър 23-24 см (10"), като покриете дъната им с пекарска хартия и омазните леко хартията и стените. Настройте фурната  на 380 F (190 C) и я включете да се загрява. Смесете смлените орехи с брашното и ги объркайте добре.
Сложете белтъците и солта в подходяща купа и ги разбийте с миксер на пяна. Без да прекъсвате разбиването, прибавете половината от захарта предевидена за блатовете. Разбивайте 2-3 минутки, докато захарта се разтвори и прибавете останала половина от захарта. Продължете с разбиването докато получите стабилен, но не много твърд сняг. Спрете миксера.
Към разбитите белтъци, прибавете половината от орехово-брашнената смес. Започнете да обърквате внимателно със силиконова бъркалка, като се стараете да не изгонвате много въздух от белтъчния сняг. Когато се поизглади сместта (не трябва да е перфектна на този етап), добавете Ванилията и останалата смес от орехи и брашно. Пордължете да разбърквате внимателно до пълното хомогенизиране на сместта , стараейки се да запазите пухкава и лека.
Разделете равномерно сместта в четирите подготвени тавички и загладете отгоре. Поставете тавичките в загрятата фурна (всичките наведнъж или две по две, в зависимост от големината на фурната ви) и изпечете блатовете до бледо розово. Внимавайте да не ги препечете, защото ще станат трошливи. Пекат се доста бързо, така че не ги оставяйте дълго време без наблюдение. Не съм засичала време, но бих казала, че печенето не отнема повече от 10-15 минутки.
Извадете изпечените блатове от фурната и ги оставете съвсем леко да се охладят, преди да ги извадите от тавичките. Подредете ги на работната си маса заедно с хартията върху която са печени и ги оставете да се охладят напълно.
Докато блатовете се охлаждат си направете крема. Разтопете предвидения за това шоколад на водна баня. Отстранете го от топлината и го оставете настрани, за да се охлади леко.
През това време разбийте студения Крем Фреш с предвидената за това захар. Разбивайте, докато обема му се увеличи значително и получите гъст и пухкав крем, който добре държи форма.
Прибавете леко охладения шоколад към разбития Крем Фреш и продължете да разбивате до получаването на гладка шоколадова смес.
Сега можете да сглобите тортата. Разделете крема на четири равни части. Поставете единия от блатовете върху тортена чиния и намажете равномерно с една четвърт от крема. Продължете така, докато свършат блатовете. Намажете тортата отгоре и отстрани с останалия крем, като се стараете да я подравните колкото може по-добре. Приберете сглобената торта в хладилника за около час, за да се стигне крема отгоре. Извадете я и дозагладете отгоре и отстрани с метална шпакла, като я потопявате често в гореща вода. Не забърсвайте шпаклата след потапянето и във водата. Констатирах, че охладения крем се заглажда много по-лесно с гореща и мокра шпакла. Когато сте доволни от резултата, върнете тортата обратно в хладилника за поне 2-3 часа.
Когато тортата е добре охладена, пригответе ганаша. Загрейте сметаната до точката на кипене, без да ѝ позволявате да завира. Поставете нарязания на дребно шоколад в метална купа и го залейте с врялата сметана. Изчакайте няколко минутки, за да се размекне шоколада от топлината на сметаната и започнете да бъркате докато получите гладка и лъскава смес. Прибавете олиото и бъркайте, докато се усвои от шоколадовата смес.
Извадете тортата от хладилника и залейте с леко охладения ганаш. Заливането направете, като първо внимателно поливате с лъжица външния ръб на тортата, като позволявате на ганаша да се стича леко по стените. Излейте останалия ганаш в средата на тортата и я накланяйте в различни посоки, за да се разнесе ганаша равномерно отгоре. Изчакайте няколко минутки и с конец направете отпечатъци отгоре, разделяйки тортата на 16 еднакви парченца. Посипете натрошения шам фъстък във формата на кръг, няколко сантиметра навътре от ръба на тортата. Приберете тортата обратно в хладилника и я оставете там до момента на сервиране.



Мои бележки:

* Аз използвах шоколад с 60% какао
** Крем Фреш може да си купите или да си приготвите сами, но трябва да планирате предварително за това. Трябват ви две денонощия за домашния Крем Фреш, за да е готов за използване.
*** Количеството на сметаната може да варира, в зависимост от вида на шоколада, който използвате.
**** За декорация можете да използвате също така оцветени в зелено натрошени бадеми или кокосови стърготини. Аз също така добавих към шам фъстъка, малко шоколадови пръчици.

Съвети:

Когато приготвяте ганаша, добавете по-малко сметана като начало и добавяйте малко по малко, докато добиете необходимата консистенция. Топлия ганаш трябва да има консистенцията на гъст сос, а не на супа. Също така можете да поставите купата с шоколада и сметаната на водна баня и с непрекъснато бъркане да разтопите шоколада. При този метод обаче, трябва много да внимавате, за да не прегреете сместа и да пресечете шоколада.

Ами това е...

Тортата е великолепна! Ако сте фен на шоколада, горещо ви я препоръчвам.













Tuesday, September 3, 2019

Шоколадов мус с аромат на портокали

     Тъй като почти цялото семейство сме на Кето диета от една година, се опитвам да модифицирам нормални десерти със захар и да ги направя подходящи за нашата диета. 
Този мус е един от най-сполучливите ми опити. Мусът стана невероятно лек и много вкусен. Леко желиран, но не прекалено. Просто перфектната консистенция. Ако не сте на диета, можете разбира се да използвате захар за подслаждане. 

Необходими продукти: 

450 мл вряла вода
50 мл студена вода
2 пакетчета по 7 гр желатин (или това са 2 с.л.)
1 опаковка от 8 oz (224 гр) крем сирене Филаделфия (или предпочитаната от вас марка)
60 гр какао
кората на един портокал, настъргана на ситно ренде (около 2 с.л.)
6-8 с.л. подсладител или захар (използвайте повече или по-малко, в зависимост от вашия вкус и подсладителя който използвате)*
750 мл неподсладена сметана за разбиване (готварска)

Начин на приготвяне:

В малка купичка налейте 50 мл студена вода, поръсете желатина по повърността ѝ и го оставете да набъбне.
В голяма купа, поставете омекналото крем сирене, какаото, подсладителя (или захарта) и настъргана та кора от портокала. Смесете всичко до пълна хомогенност. За смесването можете да исползвате каквото ви е удобно - лопатка, вилица, лижица, миксер..., можете също така да поставите продуктите в кухненски комбайн за да ги смесите. Ще получите доста гъста, кафява маса.
Налейте 450 мл вряла вода в подходящ съд и прибавете към нея набъбналия желатин. Бъркайте, докато желатина се разтвори напълно.
Започнете да прибавяте по малко (на части) от разворения желатин към сместта със сиренето, като бъркате след всяка добавка до изглаждането на сместта. Крайния резултат ще е с гъстотата на боза и горе-долу със същия цвят. Опитайте сместта и ако не ви е достатъчно сладка, добавете още подсладител. 
 Ако е необходимо, добавете подсладител към сметаната и я разбийте на твърда пяна. Започнете да добавяте на порций от нея към шоколадовата смес, като бъркате енергично след всяка добавка до пълното изглаждане на сместта. Сега вече имате пухкава полутечна маса.
Разлейте получената смес в подходящи десертни купички или чашки и по желание декорирайте с малко стърготини от портокалова кора.
Приберете готовия мус в хладилника и го оставете там поне два часа, за да се охлади и стегне.
Сега вече можете да му се нахвърлите... :)

Горещо ви препоръчвам да го приготвите! Мусът е невероятен!

Да ви е сладко!

* Подсладителя, кото използвам е комбинация от Монкфрут и Еритритол.  


Monday, November 26, 2018

Хлебен пудинг с плодове


Необходими продукти:
 

1 Challah bread (може да се замени с козунак, кроасани или обикновен хляб)
2 ч.ч. смесени горски плодове (пресни или замръзени)
1 пакетче крем сирене
125 гр меко краве масло
6 яйца
1 л прясно мляко
ванилия
12 с.л. захар (или на вкус) + още 1/2 ч.ч. за плодовата заливка
2 с.л. нишесте 




Начин на приготвяне:

Подмажете правоъгълна тавичка (13” х 9”) с половината от маслото.
Нарежете хляба на филийки и след това напречно на кубчета.
Изсипете половината от хлебните кубчета в тавата и ги разпределете равномерно. Поръсете половината от плодовете отгоре и сложете крем сиренето нарязано/накъсано на дребни парченца. Сложете останалите хлебни кубчета отгоре.
Разбийте яйцата със захарта и прясното мляко и излейте сместта равномерно отгоре. Притиснете хлебните парченца леко с лъжица ако е необходимо, за да се напоят всичките с млечно-яйчената смес. Покрийте тавичката с пластично фолио и я оставете в хладилника да пренощува (или поне за 2-3 часа).
Загрейте фурната на 350 F (180 С). Махнете фолиото от тавичката, сложете тук-там отгоре от останалото краве масло и я сложете в загрятата фурна. Печете около час или докато приятно порозовее отгоре.
Докато се пече сладкиша, направете плодовата заливка. В дълбоко тиганче сложете плодовете с предвидената за това захар и малко водичка, и го сложете ма котлона да поври, докато омекнат плодовете. Размийте нишестето с малко вода и го прибавете към врящата смес. Варете още няколко минути, докато сместта се посгъсти. Не трябва да е прекалено гъста. Трябва да изглежда като сос, не като пудинг. Ако ви се сгъсти много, добавете още малко водичка.
Разпределете с лъжица плодовия сос върху изпечения сладкиш. Изчакайте го да се охлади и го нападнете. 😉


Wednesday, November 14, 2018

Сладък салам

Кой обича "Сладък салам"? Аз го обожавам!

 Необходими продукти:

450 гр обикновени бисквити
200 гр орехи
1 ч.ч. захар
2 с.л. какао (нагърбени)
250 гр меко краве масло
2 пресни яйца*
Ванилия, шоколадова есенция (по желание)

Начин на приготвяне:

Натрошете бисквитите и ги сложете в голяма купа. (Най-лесно се прави, като се поставят на порции в найлоново пликче и се натрошат с точилка.)
Натрошете орехите и ги изсипете при бисквитите. Прибавете захарта, какаото, маслото, яйцата и есенциите. Смесете всичко добре с ръце. Сместа трябва да е достатъчно влажна, за да остане на топка като я стиснете в шепата си. Ако се разпада, добавете 1-2 лъжици течна сметана или прясно мляко.
Разделете сместа на 3 части и я оформете на саламчета с помощта на пластично домакинско фолио.
Оставете готовите саламчета на студено, за да се стегнат.


Да ви е сладко!

*Ако се притеснявате да използвате сурови яйца, намерете друга рецепта за този сладкиш.
На мен тази ми е любимата. :)

Friday, November 10, 2017

Супа от "Ненапълнени пиперки" / Unstuffed peppers soup

Смешно име за супа, нали?
Номера е такъв, че супата се прави от абсолютно същите продукти за пълнени пиперки, само че не ги пълните пиперките, а ги нарязвате.
Супата е изключително вкусна и се приготвя много бързо и лесно.

Необходими продукти:

1/2 кг смляно месо (според вашите предпочитания - свинско, телешко, пуешко, пилешко ...)
1 ч.ч. дългозърнест ориз
3 пиперки (за препоръчване камби и поне едната да е зелена)
1 голяма глава кромид лук
2 скилидки чесън
1 малка (400 мл) консерва с цели белени домати
1 литър пилешки или телешки бульон (може да използвате и бульон на кубчета)
1 литър вода (добавете колкото смятате за необходимо)
1 пакетче "Zesty Italian salad dressing and recipe mix" (не е страшно ако го нямате)
Вегета, сол, черен пипер
50-60 мл олио
Едро натрошен лют червен пипер при сервиране  (ако обичате люто разбира се)

Начин на приготвяне:

    Запържете смляното месо в олиото с малко сол, като се стремите по време на пърженето да го раздробите максимално. Прибавете нрязания на ситно кромид и продължете да пържте докато омекне. Прибавете измития ориз и пържете още няколко минутки. Добавете подправките (по ваш вкус), разкъсаните на едри парчета домати и налейте бульона и водата. Опитайте на сол. Варете около 10 минутки, прибавете нарязаните на кубчета пиперки и продължете да варите на тих огън до пълното сваряване на ориза. Ако е необходимо долейте още вода, за да получите желаната от вас гъстота на супата.

Ами ... това е всичко.

Да ви е сладко! 

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...