Кифлички с мармалад

    Моя приятелка сподели тази рецепта за кифлички с мен, а сега аз искам да я споделя с вас.  Не мога да ви опиша колко са вкусни! Меки са като душичка и се запазват така дълго време. Аз ги правя почти всеки втори ден. Тестото е много мекичко и приятно за работа, а крайния резултат е божествен!

Необходими продукти:

1 кг брашно

550 мл топлa вода

200 мл олио

2 супени лъжици суха мая

4 супени лъжици захар

1 супена лъжица сол

мармалад за пълнеж

малко захар на кристали за поръсване отгоре

     Разтворете маята в топлата вода задно с половината от захарта. Оставете я да шупне за около 10 минути. Сложете в подходящ съд за месене ( аз ползвам Kitchen Aid миксер за месене на тестото), прибавете останалата захар, солта, шупналата мая и олиото. Замесете гладко тесто, поставете го в голяма купа с капак или го покрийте със фолио и го оставете на топло да втаса, докато удвои обема си. Намесете го и го отавете да втаса още веднъж. Когато е готово, на чиста работна повърхност (без брашно) го оформете на дълъг цилиндър (като салам) и го нарежете на 16 еднакви парчета. Покрийте ги с фолио, за да не засъхват и едно по едно започвайте да ги разточвате на големи елипси с дебелина около 2-3 мм. В единия край поставяйте по една лъжичка мармалад и ги навивайте на рула, като леко притискате и движите ръцете си от средата към краищата на рулцата, за да ги издължите и разпределите плънката равномерно. При първото загъване, покрийте мармалада и леко притиснете краищата на тестото около него, за да не му позволявате да изтече навън по време на печенето.

      Подреждайте готовите кифлички в тава, застлана с хартия за печене, като оставяте по минимум 2-3 см разстояние между тях. Можете да оставите прави или да закривите крайчетата им, като на "истински" кифлички. Покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете отново да втасат на топло място за около 20-30 мин. Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий (350 F) и ги поставете в загрятата фурна да се пекат. Печете ги до светло златисто. Внимавайте да не ги препечете, защото сте станат с твърда коричка. След изпичането, докато са още горещи ги напръскайте с вода и ги поръсете със захар на кристали. Покрийте ги отново с чиста кърпа и ги оставете да се охладят (ако можете, разбира се). След като са охладени ги приберете в найлонов плик, ако смятате да ги съхранявате по-дълго време. Идеални са за замразяване също. Просто ги поставете в найлонови пликчета и ги приберете в камерата. Когато са ви необходими, извадете ги и ги оставете на стайна температура да се размръзят. Не губят нищо от вкуса си.

Забележка:

     Тези кифлички, можете да ги направите и солени, напълнени със сирене, кашкавал, шунка или каквото друго ви хрумне, а може и да не поставяте нищо вътре. Ако решите да прибегнете към този вариант, просто намалете количеството на захарта от 4 на 2 супени лъжици. Процедурата на правене е същата, а след изпичане ги намажете със смес от малко сол, вода и малко олио и естествено - не ги поръсвайте със захар.

Ето и как изглежда солената версия: