Питки, лепиня или ... още тесто...

        
for English version of the recipe click here 

Просто обичам всякакви тестени изделия! Намерих тази рецепта за лепиня преди време и им бях "вдигнала мерника", ама все не ми оставаше време да ги направя. Вчера се оказа, че нямаме достатъчно хляб за вечеря в къщи и реших най-накрая да ги пробвам. Лепинята са традиционни питки в държавите от бивша Югославия. Използуват се за сандвичи, най-често с кебапчета или плескавица. Много са мекички и вкусни, така че можете да ги разцепите и напълните с каквото ви "душа поиска" или да ги ползвате вместо традиционен хляб.
Тестото, от което се правят е съвсем обикновено - брашно, вода, мая и сол, no стават чудесни.
Оригиналът на рецептата е от Nijazi от Македония, член на моят любим клуб - Coolinarika. Аз промених малко количествата на продуктите, за да мога да ги побера в купата на моя миксер "Kitchen Aid". Болят ме ръцете и предпочитам той да ми свърши грубата работа. Можете разбира се, да ги омесите и на ръка.

Лепиня ( Питки )


Необходими продукти:

1 кг брашно

750 мл топла вода

1 супена лъжица суха мая

1 супена лъжица сол

1 чаена лъжичка захар

Ще ви трябва още 150 мл вода и 1 чаена лъжичка брашно за намазване на лепинята, преди печене.








Начин на приготвяне:

     Разтворете маята и захарта в топлата вода и оставете сместа 10-15 мин на топло, за да шупне. В купата за месене, сложете брашното, солта и прибавете шупналата мая. Замесете мекичко тесто. Покриите го с пластично фолио го оставете отново на топло да втаса, докато удвои обема си. Намесете го и го оставете да втаса още веднъж. След второто втасване го разелете на 8 еднакви части, оформете ги на топчици, подредете ги на набрашнена повърност, покрийте ги отново с пластично фолио и ги оставете така да втасват още 15-20 минути. След това, вземайте топчетата едно по едно и ги оформяйте на плоски питки във въздуха с помощта само на пръстите на двете си ръце, като започвате от средата и отивате към края, въртейки ги през цялото време. Трябва да получите тестена питка с големина на десертна чинийка (около 16-18 см) и дебелина около1,5-2 см. Подредете разтеглените питки върху добре набрашнена повърхност, покрийте ги отново и ги оставете да втасват отново, този път за около 45-60 минути. Когато са добре втасали, загрейте фурната заедно с празната тава (или тави) в която ще ги печете, на 200 градуса по Целзий. Намазвайте всяка питка с разтвора от водата и брашното, предвидени за това и ги слагайте в нагорещената тава. Печете ги до порозовяване. След като се изпекат, ги увийте в чиста домакинска кърпа, за да омекнат. 

     Препоръчвам ви да ги хапвате още топлички, но и на другия ден са повече от чудесни. Аз, докато бяха още горещи, намазах една с краве масло отгоре и я поръсих с шарена сол. Не мога да ви опиша колко вкусна беше! Със сигурност ще ги правя пак!

 

И ето ги на следващият ден ...

Бон Апетит!!!!