Пукнати курабийки

Много вкусни и трайни кърабийки от тефтера на баба ми. Чудесни са за закуска с чаша кисело или прясно мляко. 

За мен ще си останат завинаги мил спомен от детството. 

 

Необходими продукти:

3 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко

1/2 ч.ч. олио или разстопена свинска мас 

4 и 1/2 до 5 ч.ч. брашно *

1 ч.л. сода бикарбонат 

1 Ванилия и по желание настъргана кора от лимон или портокал **

 

 

 

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180° C (360 F). 

От изброените по-горе продукти замесете меко не-лепкаво тесто. Оформяйте топчета с диаметър около 4 см и ги подреждайте на 3-4 см разстояние едно от друго в тава покрита с хартия за печене.

Намажете връхчето на всяко топче с мъничко кисело мляко (направете само едно петънце с киселото мляко около 2 см диаметър) и поръсете със захар на кристали. 

Изпечете курабийките до приятно порозовяване.

Бележки:

* Количеството на брашното зависи от големината на яйцата и гъстотата на киселото мляко. Започнете с 4 и 1/2 чаши и добавяте (ако е необходимо) след това по малко, докато тестото спре да лепне по ръцете ви.

** Настърганата кора от лимон или портокал може да се замени с лимонова или портокалова есенция или съответното масло.

 

Малки Веселяци

     Ето едни симпатични питки! Децата, за които ги направих бяха много щастливи (не че родителите не бяха). Разбира се , носовете и ушите им бяха изядени първи.
     Идеята и рецептата (с малко изменение) са от нашата мила Бранка, която е страхотна майсторка на тестените изделия.

  
     Нали са много сладки?!


Необходими продукти:

4 ч.ч. брашно
1 с.л. суха мая или 20 г прясна
1 с.л. захар
1 ч.л. сол
250 мл топло прясно мляко
200 г заквасена сметана
100 г разтопено краве масло
1 жълтък за тестото
1 белтък за намазване на питките преди печене

Начин на приготвяне:

     Сложете маята и захарта в топлото мляко, разбъркайте и изчакайте 5-10 минутки да шупне.
     Изсипете брашното в купа за месене, направете вдлъбнатина в средата и излейте в него шупналата мая. Прибавете останалите продукти и замесете меко, гладко тесто. Ако е необходимо (зависи от брашното ви), добавете още малко мляко. Сложете готовото тесто в голяма купа с капак или го покрийте с пластично фолио и го оставете на топло да втасва, докато удвои обема си.

     Разделете втасалото тесто на осем еднакви части и оформете топчета от тях. Всяко топче разточете на елипса с дебелина около един пръст. Изрежете по една по-голяма дупка за уста и по две по-малки дупчици за очи с някакви капачки или метални накрайници за шприц (както направих аз). По-голямото кръгче, получило се от изрязването на устата залепете за нос, а по-малките използвайте за уши. 

     Подреждайте готовите "личица" в подмазани или постлани с пекарска хартия тави. Разтеглете малко долната част на "личицата", за да оформите устичките им. Намажете ги с разбития белтък и ги оставете още 15-20 минитки да втасат.
     Използвайте въображението си! Можете та им направите косички от сусам, ленено семе или малко тесто. Също така от малки полу-кръгчета тесто, можете да им сложите вежди, мустаци и т.н.
     Изпечете втасалите питки в загрята на 180 С (360 F) фурна до златисто. Подредете ги на метална решетка, покрийте ги с чиста кърпа и ги изчакайте да се охладят леко.
Много са мекички и вкусни и на следващия ден, ако останат до тогава разбира се.

     Ами ... това е от мен! Забавлявайте се!