Пилешка супа

  

     Любимата супа на нашето семейство, а и на всичките ни Американски приятели. Някои от приятелките на дъщеря ми са в състояние да прелетят няколко щата, за да си хапнат от нея.
     Посвещавам тази публикация специално на Ашли - най-добрата приятелка на моята дъщеря и моя втора дъщеря.

Необходими продукти:

около 1 кг пилешко месо (за предпочитане с костите)
1-2 картофа
1-2 моркова
1 зелена пиперка
1 голяма глава кромид лук
1 домат (или съответното количество консервирани домати)
около 1 купичка тънко фиде (или количество по ваш вкус)
малко целина (по желание)
1-2 с.л. "Вегета"
сол
малко олио (само ако месото ви е много постно)
пресен магданоз

Ще ви е необходимо още за застройката:

3-4 с.л. брашно
300-500 гр кисело мляко
1-2 яйца

Начин на приготвяне:

     Измийте пилешкото месо, сложете го в голяма тенджера с 5-6 литра вода и малко сол и го сварете. Отместете тенджерата от котлона. Извадете свареното месо от бульона и го оставете на страна. В горещия бульон прибавете нарязаните на ситно лук, моркови, пиперка и домат. Добавете "Вегета"-та и опитайте на сол. Върнете тенджерата на котлона и варете около 10-15 минути. Прибавете обелените и нарязани на малки кубчета картофи и варете до пълната готовност на зеленчуците. Ако нивото на течността в тенджерата е спаднало много, добавете още вода. А ако месото ви е без мазнина по него, добавете и малко олио.
     Докато зеленчуците се варят, обезкостете месото, го почистете от кожичките и го накъсайте или нарежете на малки парченца. Върнете го в бульона със сварените зеленчуци и добавете фидето. Варете още 10-15 минути, за да се свари фидето и отместете от котлона. С черпак Оберете колкото повече можете от мазнината по повъхността на супата и я заделете в някава купичка настрана.
     Докато супата е още гореща, направете застройката.
     В дълбоко тиганче или тенджерка, смесете киселото мляко с яйцето, брашното и щипка сол. Рзбъркайте до хомогенност и го сложете на слаб огън. С телена бъркалка бъркайте постоянно, докато сместа започне да се сгъстява. Добавте в нея един черпак от горещата супа (като се стремите да загребвате само бульон) и продължавайте да бърката и варите. Когато сместа ви се сгъсти отново, добавете още 1-2 черпака от бульона. Варете при непрекъснато бъркане, за да предотвратите образуването на брашнени топчета или загаряне още 3-4 минути. Излейте готовата застройка обратно в тенджерата със супата и разбъркайте. Върнете обратно мазнината, която бяхте отделили от супата, разбъркайте отново и поръсете със ситно нарязан магданоз.

Мои бележки:

      Количеството на продуктите за застройката, зависи от количеството на супата която сте приготвили. Продуктите, които съм изброила по-горе, са достатъчни за 5-6 литра супа.
     Целта на отделянето на мазнината преди застройването е да не бъде погълната от застройката, което ще развали вида на супата.
     С така приготвената варена застройка, супата е много по-трайна и не се пресича при притопляне.

Да ви е сладко!

Телешко варено

     Това пък е любимата супа на щерката! Има много месо! Едва ли има някой, който да не знае как се прави?! Все пак, ето я рецептата на тази лека и приятна за лятото (и не само) супа. Възможно е, като остарея и аз да не се сещам как беше. :)

Необходими продукти:

800-1000 гр телешко месо (почистено от ципите и мазнините)
5-6 големи картофа
2-3 моркова
1 глава кромид лук
1 суп. лъжица "Вегета"
черен пипер на зърна
сол
малко олио

Допълнителни продукти при сервирането:

целина
лимон
пресни домати
хрян
оцет

Начин на приготвяне:

     Нарежете месото на едри кубчета и го сварете в леко подсолена вода, заедно с няколко зърна черен пипер. Когато започне да завира, оберете пяната, за да остане бульона бистър. Докато чакате да се свари месото, обелете картофите и ги нарежете също на едри кубчета. Почистете морковите и ги нарежете на колелца. Обелете главата лук, срежете я напречно на две и я запечете срязаната страна на скара или на сух тефлонов тиган, докато покафенее.
     Когато месото е почти готово, прибавете подготвените зеленчуци и "Вегета"-та. Овкусете на сол, прибавете 3-4 супени лъжици олио и варете на тих огън до пълна готовност на зеленчуците. Извадете лука и го изхвърлете. Той вече си е свършил работата!
     При сервиране, прибавете във всяка порция кръгче лимон, кръгче пресен домат и ситно нарязани листа и стебла от целина.
    Поднесете със смес от настърган хрян и оцет за подправяне.

Забележки:

     Ако ви се намират някакви телешки кости, сложете ги да се варят заедно с месото и когато месото е сварено, ги извадете. Така бульона ще стане още по-вкусен!
     Ако имате тенджера под налягане, месото ще ви се свари за около 40 минути. В този случай, първо изчакайте месото да заври, отпенете и тогава я затворете с капака.

Да ви е сладко!