Хлебен пудинг с плодове

Необходими продукти:
 

1 Challah bread (може да се замени с козунак, кроасани или обикновен хляб)
2 ч.ч. смесени горски плодове (пресни или замръзени)
1 пакетче крем сирене
125 гр меко краве масло
6 яйца
1 л прясно мляко
ванилия
12 с.л. захар (или на вкус) + още 1/2 ч.ч. за плодовата заливка
2 с.л. нишесте 

Начин на приготвяне:

Подмажете правоъгълна тавичка (13” х 9”) с половината от маслото.
Нарежете хляба на филийки и след това напречно на кубчета.
Изсипете половината от хлебните кубчета в тавата и ги разпределете равномерно. Поръсете половината от плодовете отгоре и сложете крем сиренето нарязано/накъсано на дребни парченца. Сложете останалите хлебни кубчета отгоре.
Разбийте яйцата със захарта и прясното мляко и излейте сместта равномерно отгоре. Притиснете хлебните парченца леко с лъжица ако е необходимо, за да се напоят всичките с млечно-яйчената смес. Покрийте тавичката с пластично фолио и я оставете в хладилника да пренощува (или поне за 2-3 часа).
Загрейте фурната на 350 F (180 С). Махнете фолиото от тавичката, сложете тук-там отгоре от останалото краве масло и я сложете в загрятата фурна. Печете около час или докато приятно порозовее отгоре.
Докато се пече сладкиша, направете плодовата заливка. В дълбоко тиганче сложете плодовете с предвидената за това захар и малко водичка, и го сложете ма котлона да поври, докато омекнат плодовете. Размийте нишестето с малко вода и го прибавете към врящата смес. Варете още няколко минути, докато сместта се посгъсти. Не трябва да е прекалено гъста. Трябва да изглежда като сос, не като пудинг. Ако ви се сгъсти много, добавете още малко водичка.
Разпределете с лъжица плодовия сос върху изпечения сладкиш. Изчакайте го да се охлади и го нападнете. 😉

Плодова торта с Баварски крем

Аз съм абсолютно влюбена в тази торта! 
Получи се стархотна комбинация. Много лека и свежа.

Необходими продукти за блатовете:

8 яйца (разделени на белтъци и жълтъци)
1 щипка сол
16 с.л. захар
16 с.л. брашно (или 14 с.л. брашно и 2 с.л. нишесте)
1 ванилийка (по ваше желание можете да добавите и настъргана кора от лимон или портокал)
1 бакпулвер (ако желаете, но аз не слагам)

Необходими продукти за Баварския крем:

2 и 1/2 ч.л. желатин (1 пакетче)
3 с.л. студена вода
1/2 ч.ч. захар *
1 и 1/2  ч.ч. смес (1 към 1) от прясно мляко и течна сметана
4 големи жълтъка
2 ванилийки (или семената от една шушулка)
1 и 1/2 ч.ч. студена течна сметана

И още:

2 ч.ч. студена течна сметана
1/2 ч.ч. захар
1 пакетче стабилизатор за сметана (не е задължително, но е препоръчително)
Комбинация от горски плодове по ваш избор - малини, къпини, боровинки, ягоди, касис.

Глазура за плодовете: 

2 и 1/2 ч.л. желатин (1 пакетче) разтворен в 1 ч.ч. вода с  2 с.л. захар и малко лимонов сок (или лимонтозу)

* Чаената чаша която използвам за мерене е с вместимост 250 мл. 

Начин на приготвяне:

    Измийте плодовете и ги оставете да се отцедят. Заделете няколко красиви ягоди за декориране на тортата а останалите ги срежете (в зависимост от големината им) на две или четири парченца.
    Пригответе си две еднакви кръгли тавички (моите бяха с диаметър 28 см), като ги постелете с хартия за печене или ги намазните и набрашните.
Изсипете белтъците в купата на миксера и разбийте със щипка сол на пухкава пяна. Прибавете захарта и продължете да разбивате до плътен сняг. При непрекъснато разбиване, започнете да прибавяте един по един жълтъците до пълното им усвояване и получаването на въздушна кремообразна смес. Прибавете ванилийката (лимонови, портокалови стърготини). Спрете миксера и започнете да добавяте на порции пресятото брашно смесено с нишестето (и с бакпулвера ако ползвате такъв), като внимателно разбъркавате с лопатка до пълното хомогенизиране на сместта. Не прекалявайте с бъркането, за да не изгоните прекалено много въздух от нея. Разлейте сместа по равно в двете подготвени тавички и изпечете до порозовяване на 350 F (180 C). Не препичайте блатовете за да не станат сухи.
Извадете изпечените блатове от тавичките и ги оставете да се охладят напълно. Срежете всеки един хоризонтално на две за да получите четири тортени платки.     
    Накиснете желатина във водата.
    В голяма метална купа разбийте леко жълтъците със захарта.  Загрейте млякото и сметаната заедно с ванилията в подходяща тенджерка до точка на кипене и при непрекъснато бъркане прибавете към разбитите жълтъци. Върнете сместта в тенджерката, поставете я на умерен котлон и я доведете отново до температура на кипене, като бъркате непрекъснато. Когато сместта започне прави мехурчета, махнете от котлона и прецедете през финна цедка преливайки я отново в метална купа. Поставете купата с горещия крем в по-голям съд с ледена вода. Прибавете набъбналия желатин при горещия крем и бъркайте докато се разтопи напълно. Докато яйчения крем се охлажда, разбийте студената течна сметана със захарта до меки връхчета. Когато яйчения крем е почти охладен и започнал да се сгъстява, добавете разбитата сметана и смесете внимателно с лопатка.
    В тортен пръстен обложен с ацетатна лента (ако имате такава) сложете първата тортена платка, излеите отгоре една трета от крема и подравнете. Подредете отгоре част от приготвените плодове. (Количеството е по ваше осмотрение.)
Поставете отгоре втората платка и притиснете леко. Налейте отгоре половината от останалия крем и оново подредете от плодовете. Повторете процедурата още веднъж и завършете тортата с последната платка поставена най-отгоре. Притиснете отново леко и приберете сглобената торта в хладилника за поне 4 часа. Ако имате възможност, ви препоръчвам да я оставите да пренощува в хладилника преди да я декорирате.
    Разбийте двете чаши сметана със захарта и стабилизатора (ако ползвате такъв). Освободете тортата от пръстена и я намажете с разбитата сметана. Сипете останалата сметана в шприц и направете отгоре борд от розички (или каквата декорация ви харесва).
    Разтворете желатина във водата и добавете захарта и лимоновия сок. Потопете заделените за декориране плодчета в желатиновия разтвор и ги подредете отгоре по ваш вкус. Потапянето в желатина предпазва плодовете от окисляване и ги запазва по-дълго свежи и привлекателни на вид.
    Сега си направете кафе и си отрежете едно голямо парче от тази вкусотия, защото го заслужавате!

    Да ви е сладко!

Обърнат сладкиш с праскови

    Не бях приготвяла този сладкиш от много години и бях забравила колко е вкусен и сочен. Правех го предимно с ябълки, но те могат да бъдат заменени с праскови (както е видно в случая), круши, банани, манго или някакъв друг плод който предпочитате. 
Винаги ще получите много лек и приятен десерт или добавка към следобедното кафе.

Необходими продукти:

4 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко 

100 мл олио (около 1/2 ч.ч.)

1 ванилийка

1 бакпулвер

2 ч.ч. брашно

И още:

3-4 праскови (зависи от големината им)

1/2 ч.ч. захар

50-60 гр краве масло

Начин на приготвяне:

    Измийте и нарежете прасковите на тънки полумесеци. В кръгла тавичка с диаметър 28 см (11") изсипете 1/2 ч.ч. захар, поставете я върхо силно нагорещен котлон и карамелизирайте захарта. Премествайте тавичката постоянно, за да не прегори захарта. Местете и накланяйте тавичката в различни посоки, докато всичката захар се разтопи и получите средно тъмен карамел който покрива равномерно цялото и дъно. Изключете котлона и отдръпнете тавичката от него. Изчакайте няколко минутки, за да се охлади леко карамела и поставете отгоре кравето масло нарязано на парченца. След като маслото се разтопи от топлината на карамела, наклонете тавичката в различни посоки за да се разлее по цялото ѝ дъно. Подредете ветрилообразно нарязаните праскови в тавичката, като леко ги застъпвате и се стремите да покриете колкото се може по-добре цялото дъно.

    Загрейте фурната на 180 С (360 F). Разбийте яйцата със захарта до пухкавост. Прибавете ванилийката, олиото и киселото мляко и разбъркайте. Смесете бакпулвера с брашното и го добавете на порции към яйчената смес, като бърката непрекъснато до пълното му усвояване. Трябва да получите смес с гъстотата на кейксово тесто. Излейте сместа върху подредените праскови. Маслото от дъното ще отиде към стените на тавичката, но това не бива да ви притеснява. 

    Изпечете сладкиша до златисто. Обърнете го още докато е горещ върху чиния (поднос) за сервиране с диаметър по-голям от тавичката в която е изпечен сладкиша. (Не го чакайте да се охлади, защото в такъв случай плодовете и част от карамела ще останат залепнали на дъното на тавата.) За да направите това, поставете чинията върху тавичката с изпечения сладкиш и заедно ги преобърнете, така че чинията да дойде отдолу а тавичката отгоре. Направете тази процедура много внимателно, за да не се изгорите с горещия карамелен сос. 

    Отстранете тавичката и оставете сладкиша да се охлади напълно. Нарежете го и го севирайте с чаша кафе или чай. При сервиране, можете да го гарнирате с леко подсладена разбита сметана.

Да ви е сладко!