Добре дошли на моята страница, скъпи приятели!
Чуствайте се свободни, да разглеждате и изпробвате рецептите ми и искренно се надявам да ви се харесват!
Ако имате някакви въпроси - питайте без притеснение.
Ще се радвам да ви отговоря!

Pages

Search

Saturday, March 26, 2011

Геноеска Фокача (Focaccia Genovese)


      Невероятна!!!



Необходими продукти:
(посочените продукти за тава с размери 32 х 40 см)

1. За закваската

200 мл топла вода
175 г бяло брашно
1 с.л. (7 г) суха мая

2. За тестото

всичката закваска
200 мл топла вода
50 мл бяло вино
50 мл маслиново олио
1 ч.л. сол
450 гр брашно

3. За отгоре

около 50 мл маслиново олио
малко едра морска сол

Начин на приготвяне:

     Смесете продуктите за закваската в дълбока купа и ги объркайте хубаво. Покрийте купата с кърпа и я оставете на топло място за около 30 минути. Сместа трябва да удвои обема си и да стане цялата на мехурчета.
     В шупналата закваска прибавете всичките продукти предвидени за тестото и объркайте много хубаво (с лъжица или с миксер), докато всичкото брашно се усвои от течността и тестото се изглади. Покрийте купата с пластично фолио или я затворете с капак (ако имате такъв) и оставете тестото да втасва, докато се увеличи двойно обема си.
     Подмажете си тавата за печене с маслиново олио или я застелете с пергамент и леко го поръсете с брашно.
     Сега, ако искате да го разделите на две (както направих аз), изсипете втасалото тесто върху добре набрашнена повърхност, разрежете го и внимателно го прехвърлете в подготвената тава. Разплескайте го с ръце и направете тук-там вдлъбнатинки по повърхността му с върховете на пръстите си. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете отново на топло да втаса, за около 15-20 минути.
     Ако искате да направите една голяма фокача, направо изсипете тестото в подготвената тава и с мазни или мокри ръце го разплескайте и оформете. Нататъка е същото.
     През това време загрейте фурната на 220 С (425 F).
     Притиснете още веднъж с пръстите си направените вече вдлъбнатини в тестото. Полейте го обилно с маслиновото олио, така че вдлъбнатинките да се напълнят, поръсете го с морската сол и сложете тавата в загрятата фурна.
     С пръскалка, бързо напръскайте стените на фурната със судена вода, за да се образува пара и я затворете веднага. Веднага намалете температурата на 205 С (400 F). През първите 10 минути от печенето, повторете прцедурата с пръскането още 2-3 пъти. Печете 20-30 минути или докато горната коричка стане златисто кафява.
     Извадете веднага изпечената фокача (фокачи) от тавата и я сложете върху метална решетка, за да не се овлажни отдолу.
     Сервирайте още гореща с купичка маслиново олио, подправено с риган, смлян черен пипер, розмарин и сол, сирена и сухи колбаси.
     Вкусна и е и на другия ден, предложена вместо обикновен хляб.

Мои бележки:

За да ускорите процеса на втасване на закваската и тестото, можете да напълните мивката със гореща вода и да поставите купата със закваската, а по-късно с тестото в нея. Така ще съкратите необходимото време на половина.

Заповядайте, вземете си докато още е гореща! :)



9 comments:

  1. Руми, прекрасна е станала и е страшно вкусна /аз опитах вече /
    Поздрави и хубава неделя :)

    ReplyDelete
  2. Мерси, Руми, ще си чупна :) Ако може и от меето да си взема :) Страхотно изглежда!

    ReplyDelete
  3. Комплименти за фокачата! Аз за втасване ползвам фурната - загрявам я на около 100 градуса, изключвам я, покривам съда, в който е тестото с леко влажна кърпа и готово.

    ReplyDelete
  4. Your Focaccia Genovese looks amazing. And the sausage I can see on all of the photos (what kind of sausage is it? :D) looks sooo tasty as well- a perfect combination:)

    Greetings.
    Tanja

    ReplyDelete
  5. Eeee. nikoj ne mi e kriv sto ne otvori denska ovde, duri sega mi e krivo, pa denes pravev i jas fokaca ...da videv ovde, ovaa ke ja pravev...prekrasna e rummy, a popatno da ti kazam... denes nautro za dorucek bea tvoite mekici, pa od testoto sto ostana mu dodadov samo uste malku brasno - spremiv fokaca, znaci da zaklucam: denesniot den bese so tebe, a ovaa fokaca sum ja propustila! Sledniot vikend sigurno ke bide na trpezata! Mersi!

    ReplyDelete
  6. Руми, изглежда страхотно - толкова мека отвътре, а с такава златиста и хрупкава коричка отвън. Определено ще пробвам твоята рецепта. Аз приготвям фокачата с газирана вода и се получава винаги много успешна.
    Приятна нова седмица!

    ReplyDelete
  7. Thank you very much everybody! Tanja, the sausage is home made dry sausage, which we call it Sudzuk.
    We love it!

    ReplyDelete
  8. Благодаря от сърце на всичи вас, момичета! Може да пробвам с газирана вода следващия път! Може да се затопли тестото и във фурната, разбира се. Аз правя тестото в пластмасова купа и предпочитам да не го слагам там. :)
    Поздрави!

    ReplyDelete

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...