Понички (Крофни)

     
      Както вече споменах - обичам експериментите!

Това пък не бях го правила. Крофни в Македония, Сърбия, Хърватска, Босна и т.н., Донати в Америка или по нашему - Понички. Може да са напълнени с някакъв мармалад, течен шоколад или крем, или просто да са поръсени с пудра захар отгоре. Всъщност, американскате донати само изглеждат по същия начин, но тестото от което са направени е различно и според мен - не е толкова вкусно.

      Експеримента - успешен! Получих доста комплименти за "произведението" си!

      Напълних ги с шипков мармалад и ги поръсих с пудра захар.

Ето ги!

 

А ето я и рецептата, тъй като няколко човека вече ме питаха за нея. :)


Понички


Продукти за тестото: 

500 гр брашно
300 мл топло прясно мляко
100 мл олио (може и свинска мас)
1 суп. лъжица суха мая  ( 7 гр )
8 суп. лъжици захар
1/2 к. лъжичка сол
1 яйце (цяло)
2 жълтъка
настъргана кора от лимон
1 суп. лъжица ром (или някакъв друг силен алкохол)

Ще ви трябва още:

дълбоко тиганче с капак
500 до 1000 мл олио за пържене (в зависимост от диаметъра на тиганчето)
пудра захар за поръсване
мармалад или течен шоколад за пълнене (по желание)

Начин на приготвяне:

В толото мляко, разтворете маята и захарта и изчакайте 5-10 минути да шупне. Добавете всички останали продукти. Омесете меко тесто с миксер или на ръка. Месете десеттина минути, докато тестото започне да прави мехурчета. Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете на топло да втасва, докато удвои обема си. На набрашнена повърхност изсипете втасалото тесто и го разточете на кора с дебелина 1 см и с кръгла формичка или чаша режете понички. Завийте изрязаните понички с кърпа и ги оставете да втасат отново около 15 минути. Преобърнете ги на другата страна и ги оставете още 15 минути.
Налейте олиото в тиганчето (достатъчно количество, за да плуват поничките) и го загрейте  на средна температура (да не е много вряло, защото ще ви изгарят отвън, а ще са сурови вътре). Пускайте по 3-4 понички ( зависи колко ви е голямо тиганчето) в сгорещената мазнина, като ги слагате така, че страната която е била отдолу на масата, сега да бъде горна в тигана. Захлупете ги с капака, намалете още температурата и ги пържете до златисто (около 2 мин.). Отдръпнете тиганчето от котлона, обърнете ги и ги изпържете и от другата страна, вече без да ги захлупвате с капака. Изваждайте ги и ги подреждайте на домакинска хартия, за да се отцедят.
Поръсете ги с пудра захар или ако искате, преди това ги напълнете с мармалад или течен шоколад.
Сервирайте си топли!
Но не се притеснявайте, ако ви останат. И на другия ден са си мекички и вкусни!

Забележка:

Изчиствайте поничките добре от полепналото по тях брашно преди да ги пуснете в мазнината. Брашното загаря много бързо в загрятата мазнина и ще ви почернеят хубавите понички!
Белият пръстен по средата на поничките е показател за успех!

Още нещо: 

Прочетох няколко съвета от майстори на поничките и ще ви ги предоставя и на вас!
- Когато изрязаните понички са втасвали 15 минути, много лекичко ги разточете с точилката, обърнете ги на другата страна и ги оставете втасват за още 15 минути. (Мисля, че тази процедура създава по-голяма кухина за пълнене в средата на поничките.)
- Вместо да ги похлупвате с капак при първата половина на пърженето (когато ги пържите от първата страна), можете просто да поразтръсквате тиганчето и ще ги виждате как се вдигат пред очите ви.

Ето ви още един вариант на тестото, за приготвянето му с машина за хляб (пекарна).

Продукти:

1 1/4 ч.чаша топло мляко
1/3 ч.ч захар
1 суп. лъжица суха мая
1/2 к. лъжичка сол
125 гр размекнато краве масло
1 яйце
2 жълтъка
1 суп. лъжица ром
3 1/2 ч.ч брашно
настъргана кора от лимон

Сложете всичките продукти в машината за хляб и изберете програмата за тесто със втасване. Когато е готово, извадете втасалото тесто от машината и ..... останалото е същото. Разточвате, режите и пържите!

Забележка:

чаена чаша е 250 мл (американската мярка - cup)