Неделна закуска - Запечени филийки с шунка, кашкавал и забулени яйца

     Здравейте мили приятели! Знам че отдавна не съм публикувала нищо и имате пълно право да ми се сърдите. Ще се опитам да изкупя вината си с тази изключително бърза, лесна и вкусна закуска. Всички в къщи я обожават. Надявам се да ви хареса и на вас.

Необходими продукти:

6 филийки хляб
1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко
6 яйца
6 резенчета шунка
6 резенчата кашкавал или 2 ч.ч. настърган кашкавал
100-150 гр. меко краве масло
сол на вкус
смлян черен пипер по желание

И още:

6 яйца за забулване


Начин на прготвяне:

     Подмажете правоъгълна тавичка с мекото краве масло. Намажете също така и филийките маслото и ги подредете в тавичката плътно една до друга. Поставете върху тях резенчетата шунка. Разбийте яйцата с прясното мляко и малко сол и залейте подредените филийки. Завийте тавичката с пласично фолио и я приберете в хладилника да пренощува (или да престои най-малко 6 часа).
     На сутринта-загрейте фурната на 350 F (180 C). Извадете тавичката от хладилника, махнете фолиото, поставете резенетата кашкавал отгоре или поръсете настъргания кашкавал и я сложете в загрятата фурна. Печете около 40 минути или докато повърхноста се зачерви приятно.
     Докато филийките се пекат, поставете тенджерка с вода на кортлона и добавете малко сол в нея. Когато водата заври, внимателно чупете яйцата (6 бр.) едно по едно и ги пускайте във водата. Варете ги докато белтъка се стегне, но жълтъка е още съвсем течен. Когато са готови, извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете в широка чиния.
     Извадете изпечените филийки от фурната, разрежете ги, поставете по едно забулено яйце отгоре, поръсете с малко черен пипер и сервирайте веднага. Гарнирайте по свой собствен вкус.

Добър апетит!

Торта за моята дъщеря

     Моето момиче стана на 25 години! Честит Рожден ден Вики! 
     Тортата е съвсем обикновена, с пандишпанови блатове и яйчен крем. Декорацията е от белтъци разбити на сняг с карамелизирана захар, по нейна поръчка. Не успях да снимам срязана, защото изчезна много бързо. Може би следващият път ...

Тесто ... или моят начин на приготвяне му

     Не знам от колко време планирам да направя снимки, за да ви покажа инструментите си за правене на тесто. Пластмасова купа с капак, с вместимост 6 литра и бъркалка.

     Много мразя да си цапам ръцете, особено да ги олепя с тесто. Имам машина за хляб, а също така и "Kitchen Aid" михер, но тестото си го правя в тази купа с тази бъркалка. Няма нищо по-лесно! Слагам сухите продукти в купата и ги разбърквам, прибавям течните и бъркам докато усвоят брашното. Изчаквам сместта да се отпусне 10-15 минути, разбърквам още веднъж и затварям купата с капака. Оставям купата на топло, докато тестото удвои обема си и рабърквам още веднъж. След второто втасване, изсипвам тестото от купата върху набрашнена повърхност и правя от него каквото съм решила че ще правя. Никакво цапане! Не пипам тестото с ръка до момента на оформяне на питката, хляба, кифличките или каквото друго да съм решила да приготвям от него. Единствено не съм пробвала да приготвя тесто за козунак по този начин, но и това ще направя!
     Този начин на приготвяне на тестото има още едно голямо предимство - мога да го "замеся" където си искам. Обикновено това е на работа, през обедната ми почивка. В къщи си поставям брашното, солта, захарта и сухата мая в купата, слагам ги в една чанта заедно с бъркалката и заминавам на работа. През обедната почивка си наливам топла вода в една бутилка, изливам я в купата и забърквам тестото. След час - час и половина е втасало и го разбърквам още веднъж. Докато стане време да си ходя, тестото е втасало втори път. Прибирам се, изсипвам го от купата и си оформям два хляба. Оставям ги да втасат отново и ги пека. И така ... през ден!
     Имам много откачено работно време - от 11:00 сутрин до 7:30 вечер. Ако трябва да започна тепърва да замесвам хляб в осем часа вечерта, кога ще е готов за печене се пита в задачата! Така че моите купа и бъркалка ми спасяват живота!
     Може би си мислите, че съм тотално откачила!? Защо ми е да меся хляб почти всеки ден? На който живее или е бил в Америка съм сигурна, че му е ясно защо. За който не е, ще обясня. Стандартния американски хляб е сладък (ама сладък) и изглежда като дунапрен. Може да стои една година в найлонова торбичка на стайна температура, без да изсъхне или мухляса. Какво ли има в него?
     Нормален хляб, който става за ядене има в някои по-луксозни магазини и цената му е ... не искате да я знаете! От четири долара и нагоре!
     Трябва ли да обяснявам повече?

Ето, издадох тайната си! :)

Абстрактна питка с масло

 

     От повече от месец се каня да публикувам рецептата за тази питка и все не ми остава време. 

Преди малко се прибрах от работа сварена, опечена и умаламощена до краен предел от откачената горещина и влага днес. Температурата беше 34 градуса а влажноста на въздуха 92%. Направо ... приказка!

     Сега е 9:20 вечерта. Заваля дъжд и се разхлади малко! А ето това се виждаше от терасата ми до преди малко. Двойна дъга!

     След като се разхладих и насладих на красивата гледка, ми дойде и музата за писане!

Ето я рецептата за моята питка с масло.

Необходими продукти за тестото:

400 мл топло прясно мляко
300 мл кисело мляко
100 мл топла вода
1 с.л. сол
1 с.л. захар
1 с.л. суха мая
1 кг брашно

Допълнителни продукти:

250 - 300 гр меко краве масло
1 жълтък

1-2 с.л. прясно мляко

1 с.л. олио

малко маргарин за подмазване на тавата

Приготвяне:

     Маята се разтваря в топлата вода заедно със захарта и се оставя 10-15 минути да се активира. От брашното, шупналата мая и останалите изброени за това продукти се замесва гладко тесто и се оставя да втаса. Разделя се на 8 части. Всяка част се разточва на кръг с големината на чиния за основно ядене и се намазва с размекнато краве масло. Правят се две купчинки от по четири питки, като последната питка от всяко купче не се намазав с масло отгоре. Оставят се да се отпуснат 15-20 минути и всяка купчинка от 4 питки се разточва на една голяма кора. Разточената кора се намазва отново с меко масло и се навива на стегнато руло. Рулото се нарязва на триъгълничета. По същият начин се постъпва и с втората купчинка питки.
      Триъгълничетата се подреждат в подмазана с маргарин тава, като в средата се подреждат със срязаната част нагоре, а по края със срязаните части на страни, като се редуват - с острия край на триъгълничето навън и после навътре. Оставя се да втаса, намазва се с жълтък разреден с малко прясно мляко и 1 с.л. олио. Пече се на 180 градуса по Целзий (360 F) до златиста коричка.

Ами това е! Да ви е сладко!
Питката е много ефектна и изключително вкусна! :)

Шведски ябълков пай

     Хайде да ви предложа и нещо сладко. Доста различен от традиционния Ябълков пай, но за мен лично, несравнимо по-вкусен. А на всичкото отгоре, се прави много лесно. Не се меси тесто, не се разточва подложка, нищо такова. Трябва ви само една купа и бъркалка за смесване на продуктите. Освен това този пай има още едно преимущество - може да се сервира горещ, гарниран с топка сладолед или съвсем студен. Въпрос на вкус и на момент. На мен ми харесва много и по двата начина. 
     Ето, пристига и рецептата. :)
     Хей, да ви предупредя - това не е някакъв умопомпачителен на външен вид десерт! Това е десерт, който да ви накара да се почуствате уютно. Американците наричат този вид храна - comfort food. Аз съм напълно съгласна с това определение в случая!

Необходими продукти за ябълковата смес:

3-4 средно големи ябълки (за предпочитане по-киселичък сорт)
3 с.л. захар
1 ч.л. канела
сока от един лимон

Необходими продукти за заливката:

150 г краве масло
180 г захар (3/4 ч.ч.)
1/2 ч.ч едро скълцани орехи
1 яйце
1 ч.ч. брашно
1/2 ч.л. сол
1 ванилийка (по желание)

Начин на приготвяне:

     Обелете ябълките, изчистете ги от семенната част и ги нарежете на филийки. Полейте ги с лимоновия сок, объркайте ги и ги изсипете в леко подмазана с краве масло формичка за пай с диаметър около 24-25 см ( 9.5"). Подравнете ги (не ги подреждайте) и ги поръсете с трите супени лъжици захар и канелата. (Ябълките трябва да заемат около 2/3 от дълбочината на тавичката.) 
     Включете фурната да загрее до 350 F (180 С).
     Изсипете орехите в сух тиган с дебело дъно и ги запечете леко на котлона. (Орехите, съшо така можете да изпечете в микровълновата печка. Както ви е по-лесно.)
     В подходящ съд разтопете кравето масло. Прибавете към него захарта, орехите, солта и леко разбитото с вилица яйце и разбъркайте. Прибавете брашното и бъркайте докато получите хомогенна смес. Изсипете получената полутечна маса върху ябълките и я разбутайте леко, за да се разнесе равномерно отгоре.
     Сложете пая в загрятата фурна и печете около един час или докато получите златиста, хрупкава коричка. Извадете го фурната, изчакайте няколко минутки леко да се охлади и го нарежете на порций. Ако ще го сервирате горещ, в чинийката до парчето пай, поставете топка сметанов сладолед. Ако искате да го сервирате студен, просто го изчакайте да се охлади напълно. Както казах в началото на публукацията - изключително вкусен е и горещ, и студен. Вие решете как ще си го хапнете, но със сигурност ще бъде с удоволствие.

Мои бележки:

     Няма никакви набухватели в заливката! Не си мислете, че съм ги пропуснала при писането на рецептата.
     Удвоих дозата и изпекох сладкиша в по-голяма квадратна, керамична тавичка.
     Источника на тази чудесна рецепта е на Английски език и можете да го намерите тук. Аз съм направила съвсем незначителни промени в количествата на някои от продуктите.