Тутманик (Tutmanik or no kneed easy cheesy bread)

This bread is not just so easy to make, but it is incredibly delicious with a moist soft texture inside and crunchy crust on the outside. And the buttery smell ... mmmmm!

Ingredients for the dough:

4 and 1/2 cups flour (depends on the flour you are using, the amount could be a little bit more or less)
3 cups warm water
1 tbsp dry yeast
1 tbsp salt
1 tbsp sugar
2-3 tbsp oil (olive or sunflower)

You will need also:

125 g butter and 50 ml oil
250-300 g feta cheese (crumbled)
1 egg

Preparation:

     Mix all of the dry ingredients for the dough in a large bowl. Add the warm water and the oil and mix well with a spoon until soft sticky dough forms. Add more flour or water if necessary.
Cover the bowl and let it rise until it doubles. Mix it again and leave it to rise one more time. When it has risen the second time, melt the butter in the large baking pan. Mine is 13" (34 cm) in diameter and 3" (7.5 cm) deep. Add the 50 ml oil.
Just a warning - use a large deep pan, not smaller than mine. When you start baking the bread, the dough will continue to rise and you will have butter dripping all over the bottom of your oven. Then you fire alarm will go off...
Dump the dough in the prepared pan, put some oil on your hands and start spreading the dough out. Put half of the crumbled cheese in the middle 1/3 of the dough. Grab the sides of the dough and stretch it over the cheese, completely covering the cheese from all sides. With oily hands start patting the dough and spreading it until covers the bottom of the pan. Put the rest of the cheese, stretch the edges of the dough again to completely cover the cheese and pat it down some more. Flip the dough upside down and continue patting and stretching until the bottom of the pan is completely covered. If the dough breaks here and there and the cheese shows up, don't worry - it's completely fine.
Cut the dough in a large squares (I use a pizza cuter) cover the tray with a kitchen towel and let it rise again for about 30 minutes or so.
Preheat you oven to 360 F (180 C). Beat an egg with a little bit of milk or water and brush the risen cheese bread. Pour the rest of the egg wash over it if you have some left.
Bake for about one hour or until it is golden brown on top and the pan feels light when you pick it up. Remove it from the tray and place it on a cooling rack.
Let it cool for few minutes and start enjoying it with some fresh tomatoes, dry salami or some more cheese.

Инджир Баклава

     Докато си бях на гости в България, моята сестричка Ваня направи тази баклава. Беше изровила рецептата от една стара готоварска книга и я беше изпробвала вече. Много е лесна за правене, но още по-голямото и предимство е че може да се консумира само няколко часа след като се залее със сиропа. Само трябва да изчакате да се охлади и можете да я нападнете.
Та ето я и рецептата...

.
Необходими продукти за баклавата:

1 пакет кори за баница (500 гр)
300 гр краве масло
300 гр ситно смлени орехи

Необходими продукти за сиропа:

900 гр захар
1 литър вода
1 лимон

Начин на приготвяне:

    Загрейте фурнатра на 360 F (200 С). Разтопете кравето масло и подмажете с част от него правоъгълна тавичка. Разгънете корите и вземете една кора. Намажете я с разтопеното масло, порсете я със смлените орехи и я прегинете на две по ширина, за да получите по-малък провоъгълник. Вземете тънка точилка и я поставете в единия край на по-късата страна на правоъгълника. Навийте кората не много стегнато около точилката. С две ръце върху точилката, бутайте в противополовни посоки за да накъдрите полученото руло. Внимателно го изхлузете и го поставете в подмазаната тава. Повтаряйте същата процедура до изчерпването на корите. Намажете готовата баклава отгоре с останалото масло, поставете я в загрятата фурна и печете до тъмно златисто. Баклавата трябва да е изпечена много добре, защото иначе ще се втести след сиропирането.
     Докато баклавата се пече, пригответе сиропа. Сложете водата и захарта в подходяща тенджерка на котлона и варете до пълното разтваряне на захарта. Отстранете от котлона и прибавете настърганата кора и сока от лимона. Залейте изпечената баклава с горещия сироп. Изчакате да се охлади напълно преди консумация.

Забележки: 

     Тази баклава става доста твърда след изпичането, затова се залива с горещ сироп за да омекне.
Тъй като в къдравите цилиндърчета остават кухини, можете да поставите нещо вътре, като парченца локум например. Аз хаправих това с половината от баклавата и много ми хареса.
Следващия път мисля да пробвам да ги напълня с разбито с малко пудра захар крем сирене. Звучи ми много добре!
Също така към смлените орехи може да се добави настърган шоколад. Сестра ми каза, че е пробвала и е било много вкусно.
Използвайте фантазията си...

Надявам се да ви хареса и на вас! :)

Неделна закуска - Запечени филийки с шунка, кашкавал и забулени яйца

     Здравейте мили приятели! Знам че отдавна не съм публикувала нищо и имате пълно право да ми се сърдите. Ще се опитам да изкупя вината си с тази изключително бърза, лесна и вкусна закуска. Всички в къщи я обожават. Надявам се да ви хареса и на вас.

Необходими продукти:

6 филийки хляб
1 и 1/2 ч.ч. прясно мляко
6 яйца
6 резенчета шунка
6 резенчата кашкавал или 2 ч.ч. настърган кашкавал
100-150 гр. меко краве масло
сол на вкус
смлян черен пипер по желание

И още:

6 яйца за забулване


Начин на прготвяне:

     Подмажете правоъгълна тавичка с мекото краве масло. Намажете също така и филийките маслото и ги подредете в тавичката плътно една до друга. Поставете върху тях резенчетата шунка. Разбийте яйцата с прясното мляко и малко сол и залейте подредените филийки. Завийте тавичката с пласично фолио и я приберете в хладилника да пренощува (или да престои най-малко 6 часа).
     На сутринта-загрейте фурната на 350 F (180 C). Извадете тавичката от хладилника, махнете фолиото, поставете резенетата кашкавал отгоре или поръсете настъргания кашкавал и я сложете в загрятата фурна. Печете около 40 минути или докато повърхноста се зачерви приятно.
     Докато филийките се пекат, поставете тенджерка с вода на кортлона и добавете малко сол в нея. Когато водата заври, внимателно чупете яйцата (6 бр.) едно по едно и ги пускайте във водата. Варете ги докато белтъка се стегне, но жълтъка е още съвсем течен. Когато са готови, извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете в широка чиния.
     Извадете изпечените филийки от фурната, разрежете ги, поставете по едно забулено яйце отгоре, поръсете с малко черен пипер и сервирайте веднага. Гарнирайте по свой собствен вкус.

Добър апетит!

Торта за моята дъщеря

     Моето момиче стана на 25 години! Честит Рожден ден Вики! 
     Тортата е съвсем обикновена, с пандишпанови блатове и яйчен крем. Декорацията е от белтъци разбити на сняг с карамелизирана захар, по нейна поръчка. Не успях да снимам срязана, защото изчезна много бързо. Може би следващият път ...

Тесто ... или моят начин на приготвяне му

     Не знам от колко време планирам да направя снимки, за да ви покажа инструментите си за правене на тесто. Пластмасова купа с капак, с вместимост 6 литра и бъркалка.

     Много мразя да си цапам ръцете, особено да ги олепя с тесто. Имам машина за хляб, а също така и "Kitchen Aid" михер, но тестото си го правя в тази купа с тази бъркалка. Няма нищо по-лесно! Слагам сухите продукти в купата и ги разбърквам, прибавям течните и бъркам докато усвоят брашното. Изчаквам сместта да се отпусне 10-15 минути, разбърквам още веднъж и затварям купата с капака. Оставям купата на топло, докато тестото удвои обема си и рабърквам още веднъж. След второто втасване, изсипвам тестото от купата върху набрашнена повърхност и правя от него каквото съм решила че ще правя. Никакво цапане! Не пипам тестото с ръка до момента на оформяне на питката, хляба, кифличките или каквото друго да съм решила да приготвям от него. Единствено не съм пробвала да приготвя тесто за козунак по този начин, но и това ще направя!
     Този начин на приготвяне на тестото има още едно голямо предимство - мога да го "замеся" където си искам. Обикновено това е на работа, през обедната ми почивка. В къщи си поставям брашното, солта, захарта и сухата мая в купата, слагам ги в една чанта заедно с бъркалката и заминавам на работа. През обедната почивка си наливам топла вода в една бутилка, изливам я в купата и забърквам тестото. След час - час и половина е втасало и го разбърквам още веднъж. Докато стане време да си ходя, тестото е втасало втори път. Прибирам се, изсипвам го от купата и си оформям два хляба. Оставям ги да втасат отново и ги пека. И така ... през ден!
     Имам много откачено работно време - от 11:00 сутрин до 7:30 вечер. Ако трябва да започна тепърва да замесвам хляб в осем часа вечерта, кога ще е готов за печене се пита в задачата! Така че моите купа и бъркалка ми спасяват живота!
     Може би си мислите, че съм тотално откачила!? Защо ми е да меся хляб почти всеки ден? На който живее или е бил в Америка съм сигурна, че му е ясно защо. За който не е, ще обясня. Стандартния американски хляб е сладък (ама сладък) и изглежда като дунапрен. Може да стои една година в найлонова торбичка на стайна температура, без да изсъхне или мухляса. Какво ли има в него?
     Нормален хляб, който става за ядене има в някои по-луксозни магазини и цената му е ... не искате да я знаете! От четири долара и нагоре!
     Трябва ли да обяснявам повече?

Ето, издадох тайната си! :)