Малки Козуначета

     Сега вече съм в затруднение! Не знам кое повече ми харесва - тези симпатични малки козуначета или бриошите! Много са сходни на вкус. Тестото е със същата консистенция, но е с малко по-различно съдържание.
Моята приятелка Лиляна, беше публикувала тази рецепта преди няколо дни. Когато я прочетох,    веднага реших че трябва да я пробвам, защото нейните тестени произведения са винаги невероятни. Някои хора, просто си ги бива за това!
Ето я рецептата със съвсем мънички изменения в количествата на някои от продуктите, а вие преценете сами за себе си!

Необходими продукти за стартера:

25 гр башно
150 мл вода

Необходими продукти за тестото:

450 гр меко брашно
30 гр нишесте за готвене или пудинг "Ванилия"
40 гр мляко на прах
80 гр захар
1/2 ч.л. сол
150 мл топла вода
1 яйце (или 2 жълтъка)
7 гр суха мая
70-75 гр размекнато краве масло
настъргана лимонова кора
1 ванилия

За отгоре:

1 жълтък
1 с.л. мляко
едра кристална захар или ванилова захар

Начин на приготвяне:

     Пригответе първо стартера, като кипнете водата в малък съд на котлона и прибавите брашното към нея, бъркайки енергично докато сместа се изглади и бъркалката ви започне да оставя следи по дъното на съда. Махнете от котлона и оставете на страна да се охлади.
Разтворете маята в топлото мляко и изчакайте да се активира. Сложете всичките сухи продукти в купата на миксера, прибавете шупналата мая, охладения стартер, яйцето и лимоновата кора.
     С вилката за тесто, бъркайте 4-5 минути, докато получите гладко лепкаво тесто. Без да спирате да бъркате, започнете да добавяте мекото краве масло на порций, като изчаквате да се усвои напълно от тестото между отделните добавки. Изсипете готовото тесто върху набрашнена повърност, оформете го на топка, го сложете в омазнена купа с капак или го покрийте с пластично фолио и го оставете на топло да втасва, докато удвои обема си.
Когато тестото е втасало, набрашнете отново работния си плот, прехвърлете тестото върху него, намесете го леко и го оформете на дълъг цилиндър. Нарежете го на желания брой парченца (аз го нарязах на 24) и от всяко едно оформяйте около 25 см (10 инча) дълги "въженца". Всяко "въженце" завържете на възел, изтеглете и подпъхнете свободния му горен край отдолу-нагоре в центъра на полученото венче, а долния свободен край изтеглете нагоре и прекарайте през дупката в средата отгоре-надолу. Слепете двата края с пръсти отдолу, за да не се вижда снадката, подредете оформените венчета в тава постлана с пекарска хартия и ги оставете на топло да втасат за 30-40 минути.
     Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий (360 F). Намажете втасалите венчета с жълтъка разбит с млякото, поръсете ги със ваниловата или едрата кристална захар и ги сложете в загрятата фурна. Печете до приятно златисто-червено.
     Изчакайте леко да се охладят и им се наслаждавайте с чаша мляко или кафе.

Мои бележки:

     Този малко необичаен стартер, прави тестото по-сочно и и го запазва такова за по-дълго време. Изпечените козуначета бяха невероятно меки и вкусни и на следващият ден (по-дълго не можаха да оцелеят).
     Тестото е доста лепкаво след като се замеси в началото, но след като втаса става еластично и много приятно за работа.
От това тесто можете да направите също така и козуначени кифлички, като им сложите по една лъжичка мармалад вътре. Убедена съм, че ще са невероятно вкусни!