Баница c готови кори

 

     Ето и моята баница с готови кори. Знам, че има хиляди рецепти за баници, но така я правя аз, когато нямам време да точа или тегля кори. Това е една от моите любими рецепти! 

Лесно и вкусно!

     Ще ви предложа няколко пълнежа, но не се ограничавайте с тях. Можете да  я направите, с каквато плънка пожелаете. Избора е лично ваш!!!

Баница c готови кори с пълнеж по избор

Необходими основни продукти:

1 пакет кори за баница ( 500 гр )

Продукти за приготвяне на смес за поръсване на корите:

200 мл топло прясно мляко

1 чаена лъжичка сол ( ако баницата ще е със солен пълнеж, ако ще е със сладък - само 1 щипка сол)

1 чаена лъжичка захар

1 супена лъжижца суха мая ( 7 гр )

2-3 супени лъжици брашно

100 мл олио

Солени пълнежи 

1. Плънка от Спанак

500-600 гр изчистен и нарязан спанак ( аз използвам замръзен )

около 100 мл олио за задушаване на спанака

100-200 гр бяло саламурено сирене

1 опаковка ( 250 гр ) "Крем" сирене

200-250 гр "Котич" сирене или извара

50-100 гр сирене "Пармезан"

2-3 яйца

"Вегета" и сол на вкус


     Отцедете спанака от водата (ако използвате замръзен) и го задушете с мазнината и малко сол. Прибавете "Крем" сиренето и "Пармезана" и бъркайте, докато се разтопят. Отстранете от котлона и прибавете другите другите два вида сирене, яйцата и подправките. Разбъркайте всичко добре.

 2. Плънка от Праз лук

500-600 гр праз лук

около 100 мл олио за задушаване на лука

250-300 гр "Котидж' сирене или извара

1 чаена лъжичка червен пипер

2-3 яйца

"Вегета" и сол на вкус

     Нарежете праз лука и го задушете с мазнината. Прибавете  червения пипер и отстранете от котлона. Прибавете сиренетата, яйцата и подправките и разбъркайте добре.

3. Плънка с Месо

0.8 - 1 кг кайма (смляно месо по ваш избор)

50-100 мл олио за запържване 

1 глава кромид лук

"Вегета" и сол на вкус

подправки по ваш вкус - черен пипер, чубрица, кимион и т.н.

     Запържете лука в олиото с малко сол. Прибавете каймата и продължавайте да пържите, докато се раздроби. Добавете подправките и пробвайте на сол.

 4. Плънка от Сирене и Яйца

250 гр бяло саламурено сирене

250 гр "Котич" сирене или извара

4-5 яйца

     Натрошете бялото сирене и го смесете с останалите продукти. Разбъркайте до еднородна смес.

Сладки пълнежи

1. Плънка от Ябълки

около 1 кг ябълки

захар на вкус

1-2 супени лъжици грис или галета ( хлебни трохи )

1 чаена лъжичка канела

орехи и стафиди ( по желание)

Обелете и настържете ябълките. Прибавете към тях останалите продукти и подсладете на вкус.

2. Плънка от Тиква

около 1 кг обелена и настъргана тиква

около 100 мл олио за задушаване на тиквата

захар на вкус

1 чаена лъжичка канела

 орехи ( по желание)

щипка сол

     Задушете настърганата тиква с олиото, докато омекне. Прибавете останалите съставки и подсладете на вкус.

Подготовка:

     Пригответе сместа за напръскване ( намазване)  на корите, като разтворите маята в топлото мляко и прибавите захарта, солта, брашното и олиото. Разбъркайте добре  и оставете на топло място за 10-15 минути, за да шупне (да се активира маята). През това време си подгответе избрания пълнеж.

Начин на приготвяне:

    Преди да започнете да правите баницата, пребройте си листовете кори в пакета, за да се ориентирате, на колко части ще трябва да си разделите плънката. Обикновено са между 16 и 20 в пакет, за средно дебели кори.
    На чиста работна повърхност разстелете един лист от корите и го наръсете с 2-3 лъжици от приготвената за това смес. Можете да използвате силиконова четка, за да разнесете сместа по кората или просто я размажете с "гърба" на лъжицата. Отгоре поставете следващата кора и отново поръсете със сместа. Отгоре поставете трета кора , поръсете пак със сместа и сложете горе-долу около 1/6 (ако имате 18 листа кори) от приготвената плънка, като я разнесете равномерно на 2/3 от дължината на кората. Ако корите ви са по-тънки, а повече на брой, можете да поставите и четвърта и чак тогава плънката. Навийте на руло, като започнете от страната, където има пълнеж, така че той да остане във вътрешната част на рулото. Повтаряйте тази процедура, докато ви свършат корите и пълнежа. Подреждайте готовите рула в подмазана с олио тава, плътно едно до друго или навити на "охлювчета", като отделни малки банички. Когато сте готови, залейте отгоре с остатъка от сместа от млякото, маята и олиото. Оставете подредената баница на топличко за около 15-20 минути. Изпечете я в загрята на 200 по Целзий фурна до зачервяване (около 30 мин.).
     Вместо на рула, баницата можете да я направите и на пластове, за по-бързо. В този случай редете корите направо на дъното на подмазана тавичка. Пак по същият начин, поръсвате всяка кора със сместа от млякото, маята, солта, захарта, олиото и брашното и на всяка трета слагате от плънката. Останалото е същото - заливате отгоре, оставяте 15-20 минути да постои и печете.
     След изпичането, покрийте баницата с чиста кърпа изчакайте 20-30 минути, за да омекне и малко да се охлади. Нарежете на порций и сервирайте.

Забележки:

     Препоръчвам ви да ползвате малко по-дебели кори за баница. Можете разбира се, да ползвате и финни кори, но те се късат много лесно като се намокрят и с тях ще е по-добре да я правите на пластове, вместо на рула.
     Ако не ви е останало достатъчно от сместа с млякото, маята и олиото, за да полеете баницата отгоре, спокойно можете да добавите още малко мляко или олио. Имайте в предвид, че не трябва да я "удавите" баницата, а само леко да я намокрите отгоре. 
     Сладките варианти, можете да поръсите със захар на кристали отгоре, преди да я сложите да се пече или с пудра захар след изпичането. Препоръчвам ви да изчакате да се охлади напълно, преди консумация.
     Солените варианти са вкусни и топли и студени. Вървят много добре сервирани с айрян.

Да ви е сладко ... или ... солено!