Мекици

  

     Тези мекици ги обожавам и ги правя от години, но никога не си направих труда да премеря количествата на продуктите необходими за приготвянето им. Винаги ги правя "едно към кесим", както казваше баба ми. Преди няколко дни попаднах на тях в блога на Танита. Много и благодаря, че е дала точните пропорций и ме подсети да ги направя за неделната ни закуска (не се бях сещала скоро). Рецептата е много добра! Изпробвана е хиляди пъти. А основното и преимущество е това, че не трябва да си цапате ръцете с тестото до момента на пърженето. Тестото не се меси - бърка се с лъжица! Можете да приготвите тестото от предната вечер или да си го забъркате сутринта. Ако ще го правите вечерта, използвайте студена вода за забъркването му, а ако ще го правите същата сутрин - топла. В този случай, ще ви е необходим около 1 час от момента на забъркването на тестото, до пърженето на мекиците.

Необходими продукти:

4 ч. чаши брашно * (виж в забележки)

2 1/2 ч. чаши вода

1 с. лъжица суха мая

2 с. лъжици захар

1 ч. лъжичка сол

Приготвяне на тестото за следващата сутрин:

В голяма купа разтворете маята и захарта във водата (студена) и изчакайте 5 минутки да се активира. Прибавете солта и брашното и бъркайте с лъжица, докато водата усвои цялото брашно. Покрийте забърканото тесто с капак или с омазнено пластично фолио и го приберете в хладилника. На сутринта извадете тестото, загрейте мазнина в дълбок тиган или фритюрник (мекиците трябва да плуват в мазнината) и с мазни ръце вземайте от тестото (може да си помагате с нож), разтегляйте го във въздуха на тънко и пускайте оформените мекички в сгорещената мазнина. Обръщайте ги, когато станат златисти отдолу. Пържат се доста бързо, така че внимавайте да не ги изгорите. Ако е необходимо, регулирайте силата на котлона си. Изваждайте изпържените мекички от мазнината и ги слагайте върху домакинска хартия, за да се отцедят. Ако искате, можете да ги поръсите с пудра захар отгоре. (Аз не го правя, защото в къщи едни ги обичат със сирене, други със захар.)

Приготвяне на тестото за същата сутрин:

В голяма купа разтворете маята и захарта във водата (топла) и изчакайте 5 минутки да се активира. Прибавете солта и брашното и бъркайте с лъжица, докато водата усвои цялото брашно. Покрийте забърканото тесто с чиста кърпа и го оставете 15-20 минути на топло място да шупне. Разбъркайте го отново, покрийте го с кърпата и сега го изчакайте 30-40 минути, докато утрой обема си. Нататъка е същото. С мазни ръце, вземате от тестото, оформяте мекички и пържите в сгорещена мазнина.

Забележки:

   Тестото е доста лигаво и лепкаво, но така трябва да бъде. За това тябва да работите с мазни ръце. Най-лесно е ако си налеете малко мазнина в някаква купичка и всеки път преди да вземете от тестото си потопявяте пръстите в нея.

   * Важно: Тестото трябва да е много меко или както казах лигаво и лепкаво, но в никакъв случай - течно! Трябва да можете да го държите в ръцете си и да го разтегляте без да капе по земята. Количеството на брашното може да варира малко. Ако ползвате по-остро брашно, ще ви се наложи да увеличите количеството му с около 1/2 чаша. Аз използвам Италинаското брашно с високо съдържание на глутен "Primo Gusto" или Американското "Bouncer".

     Тези мекички имат същия вкус на поничките с дупка, които едно време ги продаваха в разни малки павилиончета по улиците в България. Сутрин, винаги имаше опашки пред тях. Много вкусни ги правеха. Не знам дали вече ги има някъде. Сладки спомени...!
Да са ви сладки и мекиците като тях!

А ето ги и в чудесното изпълнение на моята мила приятелка Лиляна от Македония!