Втасали банички със сирене

     Както е видно - аз съм в периода на месенето в момента! Ето поредното ми тестено "произведение", което просто се чувствам задължена да споделя с вас. Става въпрос за едни много, много, ама много вкусни банички! 

Втасали банички със сирене

Неоходими продукти за тестото:

500 гр брашно

200-230 мл топло прясно мляко

1 супена лъжица суха мая ( 7 гр )

1 супена лъжица захар

1 чаена лъжичка сол

3 супени лъжици олио

2 яйца

Неоходими продукти за пълнежа:

200 гр сирене

200 гр извара

Ще ви трябва още около 150-200 гр мека свинска мас (може и олио ако не обичате мас, но вкуса няма да е същият) за мазане на корите.

     Поставете брашното и солта в голяма купа и ги разбъркайте добре. Направете кладенче в центъра, добавете маята и захарта, излейте топлото мляко върху тях и разбъркайте леко (само в кладенчето, за да се смеси маята с млякото). Покрийте купата с кухненскa кърпa и оставетв сместа да постои 15-20 минути на топло място, докато на повърхността се появят мехурчета. Сега добавете останалите съставки  (яйцата и зехтина) и омесете гладко тесто.  Поставете готовото тесто в омазнена купа и го покрийте с пластично фолио и кухненска кърпа. Оставете го отново на топло място за най-малко 30 минути до 1 час, докато тестото удвои обема си.

     Когато тестото е втасало, извадете го от купата, поставете го върху намаслена повърхност и го оформете на дълго саламче. Нарежете го на 8 - 10 еднакво големи части, оформете ги леко на топчета и ги омазнете с маста или олиото. Оставете ги настрана, покрити с фолио за да не засъхват. 

     Сега започвате да разточвате топчетата едно по едно с точилка върху намазнена с олио повърхност, докато получите много тънки ( почти прозрачни) тестено кръгчета. С четка ги намазвате щедро с омекналата свинска мас и поръсвате отгоре със сместа от натрошеното сирене и изварата. Навивате ги на стегнати рулца и ги овалвате малко, бутайки с ръце  нежно в двете противоположни страни , за да се поиздължат и слепят по-добре.
Навийте оформените тестени пурички на охлювчета и ги подредете в  постлана с хартия за печене тава.  Намажете ги отгоре със свинската мас (олиото) и ги оставете да втасат отново на топло място за около 40 минути. 

     Изпечете ги в загрята фурна на 200 градуса по Целзий (400 F)  за 5-6 минути и ги доизпечете на 180 градуса по Целзий (350 F) за още около 10 минути или докато се зачервят хубаво. Към средата на печенето, намажете още един- два пъти отгоре със свинската мас. 
Извадете ги от фурната, покрийте ги с домакинска кърпа, изчакайте ги да се охладят леко и ги започвайте. А с чаша айрян е ммммм......! Нямам думи!!!

 Да ви е сладко!