Египетска Торта

   Още една Рожденденска торта, този път за моят Рожден ден! Тази торта е просто божествена!!!
Вече е любимата ми! Попаднах на рецептата в блога на Мария - "Палачинка", а тя посочва оригиналната рецепта на Мила ето тук . И на двете им благодаря сърдечно за невероятната рецепта! Направила съм малки промени в количествата на продуктите и една замяна, поради липса на оригиналната съставка. 
Ето я и рецептата с моите промени. Пробвайте!
 Гарантирам ви, че ще се влюбите в нея, също като мен!

Продукти за блата (блатовете):

10 белтъка

10 с.л. захар

200 гр смлени орехи (лешници, бадеми)

2 с.л. брашно

Продукти за жълтия крем:

500 мл прясно мляко

10 жълтъка

10 с.л. захар

8 с.л. брашно

ванилия

250 гр краве масло (маргарин) със стайна температура

Продукти за сметановия крем:

500 мл. течна сметана

6 с.л. захар

Продукти за кроканта:

150-200 гр захар

100-150 гр скълцани орехи (изпечени лешници или бадеми)




Начин на приготвяне:

     Разбийте белтъците на пяна, добавете захарта и продължете да биете докато получите пухкав "сняг". Прибавете постепенно пресятото брашно и смлените ядки, като разбърквате внимателно, за да не спадне сместа. Можете да изпечете един блата в подмазана и набрашнена голяма правоъгълна тава и да го срежете след това на три по ширината  или както аз направих - в три кръгли тавички с диаметър 24 см. Печете в загрята на 170 С фурна около 20-25 минути.
   За първия крем, разбийте жълтъците със захарта, прибавете брашното и част от млякото (около 150-200 мл), докато получите смес с гъстота на палачинково тесто. Останалото мляко сипете в тенджерка и го загрейте на котлона до закипяване. Прибавете врялото мляко към жълтъчната смес при непрекъснато бъркане. Изсипете сместа обратно в тенджерката и варете докато се сгъсти. Прибавете ванилията, покрийте сварения крем с пластично фолио, за да да не хваща коричка отгоре и го оставете та се охлади напълно. Готовият крем трябва да е много гъст.
     Когато крема е съвсем студен, в отделен съд разбийте кравето масло докато "побелее" и увеличи обема си. Прибавете към него студения жълтъчен крем и продължете да разбивате, докато получите еднородна и пухкава маса. Оставете го в хладилника, докато приготвите кроканта и другия крем.
     За кроканта, постелете дъното на правоъгълна тавичка с хартия за печене и разпределете върху нея предвидените за кроканта скълцани ядки. Изипете захарта в съд с дебело дъно и загрявайте докато захарта се карамелизира. Излейте карамела на тънак слой върху приготвената, поръсена с ядки хартия за печене и изчакайте да се охлади напълно. Извадете карамела заедно с хартията от тавичката и го натрошете, като минавате напред-назад с точилката върху него. Не го наситняйте прекалено много, защото няма да се усеща после в крема. Заделете около 1/4 от него, за да поръсите отгоре готовата торта.
     За втория крем, разбийте течната сметана с предвитената за това захар до сгъстяване. Прибавете към нея приготвения натрошен и охладен крокант и разбъркайте внимателно.
Сега сте готови да я сглобите!
Поставете единия блат върху поднос за торта и намажете с 1/3 от жълтия крем,а отгоре разстелете 1/3 от сметановия крем. Повторете това и със следващите два блата, като с последната 1/3 от жълтия крем намажете тортата и отстрани. Завършете със сметановия крем най-отгоре. Поръсете тортата със заделения крокант. Оставете я да пренощува в хладилника. 

Това е!

Украсата не е част от оригиналната рецепта, но на мен ми изглеждаше недовършена. Бях 100% сигурна, че ще е много вкусна (според продуктите от които беше направена), но хич не ми ловеше окото. Реших, че само украса от карамелизирана захар ще и "върви".
Та ето какво трябва да направите ако искате същата украса.
Поставете 3/4 ч.ч. захар с 1/2 ч.ч. вода и 1 с.л. светъл царевичен сироп (light corn syrup) в съд с дебело дъно и варете докато получите светъл карамел. На хартия за печене с лъжичка разливайте на струйка карамела в желаните от вас форми. Като се стегне, отлепвайте го от хартията и го лепете върху тортата. Ако нямате царевичен сироп, можете да го замените с 1-2 к.л. лимонов сок.
 Аз изчаках малко да се охлади карамела и потопих няколко лешника в него и те станаха с "опашки".  Също така от леко охладения карамел, хващах нишки с върха на нож и ги теглех с пръсти, като конци направо върху тортата. Въпрос на фантазия! Едва ли и аз ще мога да я повторя същата декорация. 

Забележка: 

Карамелената декорация направете в деня на сервиране! Не я оставяйте да пренощува с нея, защото ще започне да се топи и ще си развали "фасона". 

Да ви е сладко, скъпи мои!