Пица "Капрезе"

     Мммммм ... фантастична! Тъй като бях доста заета напоследък, не се бях отбивала в блога на Лара. Преди няколко дни реших да видя каква нова вкуснотийка е измайсторила моята приятелка и разхождайки се из нейния блог, попаднах на една интересна идея - пица от тесто за "Хляб без месене". Този хляб съм го правила няколко пъти и знам, че тестото е чудесно, но никога не ми е хрумвало да направя пица от него. Единствения проблем с този хляб е, че изчезва само докато го погледнем. Като го извадиш от фурната и се разнесе това ухание, и чуеш как пука коричката му всякаш ти говори, няма начин да му устоиш! На всичкото отгоре не е достатъчно голям за броя на хора, които изхранвам в къщи, така че се придържам към моята любима рецепта за хляб, от която излизат два големи самуна. :)
     Но както и да е, ... сега реших да пробвам да завъртя една пица от него. Стана точно такава каквато я обичам - тънка и хрупкава. 
     Както тя, така и аз сме направили мънички промени в съставките на тестото, но в общи линий е същото тесто. 
     Ето така я приготвих аз и със сигурност няма да е за последен път.

Неоходими продукти за тестото:

3 ч.ч. брашно
1/4 ч.л. мая
1 и 1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
2 с.л. зехтин (маслиново олио)
1 и 5/8 ч.ч. вода

Продукти за гарниране:

5-6 домата (зависи от големината им)
400 г прясна моцарела
малко зехтин
сол
пресен босилек

Допълнително:

Ще ви трябва и малко царевично брашно за поръсване на тавичката за печене.

     Ами това е!

Начин на приготвяне:

     В дълбока купа смесете брашното, солта, захарта и маята. Прибавете водата и олиото и разбъркайте, докато всичко се съедини и получите еднородна лепкава маса (която не бих казала, че много прилича на тесто). Покрийте купата с пластично фолио и оставете сместа да втсва на стайна температура за 12-18 часа. С други думи - ако си забъркате тестото вечерта, на другия ден за обяд ще имате пица.
     Когато е изтекло необходимото време, в купата ще имате една лепкава, "мехурчеста" смес.
Посипете работната си маса обилно с брашно и изсипете отгоре въпросната смес (наречена тесто). Поръсете я отгоре също така обилно с брашно, разплескайте леко и разделете на две или четири части, в зависимост от това колко на брой и колко големи пици искате да направите. Сега вече сместта започва да прилича на тесто, което е много меко и еластично.
     Вземете едната част от тестото и върху отново добре набрашнена повърност го разплескайте и разтеглете до желаните от вас размери. Поръсете го с малко царевично брашно и го притиснете леко с ръце, за да прилепне. Прехвърлете го с горната част надолу върху също така поръсена с царевично брашно пекарска хартия поставена върху обърната наопаки тава.
     Загрейте фурната на 450 F (230 С) заедно с керамична плоча за печене или ако нямате такава - използвайте голяма плитка тава.
     Намажете оформената пица с малко зехтин, подредете отгоре нарязаните на тънки кръгчета домати. Накъсайте с пръсти моцарелата и я разхвърляйте върху доматите. Поръсете накрая с нарязан пресен босилек и малко сол.
     Постъпете по същия начин и с останалата част от тестото.
     Когато фурната е постигнала необходимата температура, изплъзнете внимателно пицата заедно с хартията върху горещата плоча или тава. След около 5 минути (като се стегне тестото), издърпайте внимателно хартията. Печете до порозовяване или колкото дълго вие прецените, за да получите вид и хрупкавост по ваш вкус. Извадете я на решетка за няколко минути, след което я сервирайте, поръсена отново с малко пресен босилек.

Успех!

     А, ... забравих да уточня, че от това количество тесто се получават две големи или четири малки, индивидуални пици. Също така от това тесто, можете разбира се да направите пици с гарнировки по ваш вкус. Аз се опитвах да я направя малко по-диетична. 
     Можете също така да замените и част от бялото брашно в тестото с пълнозърнесто или ръжено, за още по-диетичен вариант. Идеи много ...

Бухти или ... печени понички

Докато съм набрала инерция, нека да споделя с вас още една невероятна рецепта на една друга моя приятелка от Coolinarika - Snjezana.
Бухтичките и са божествени, както и всичките и останали рецепти!

Необходими продукти за тестото:

500 г бяло брашно (+/- 50 г в зависимост от брашното)

100 мл топло прясно мляко

100 мл топла вода

1 с.л. суха мая (20 г пресна мая)
60-80 грама захар
2 яйца 

1/2 ч.л. сол
настърганата кора от 1 лимон
1 ванилийка (по желание)


Плънка:

1. любимият ви мармалад или конфитюр (шипки, сливи, малини и т. н.)
2. течен шоколад
3. някакъв предварително приготвен гъст пудинг

Ще ви трябват още:  

100 - 150 гр краве масло
пудра захар (за поръсване отгоре)

Начин на приготване:

     Разтворете маята заедно с една лъжица захар в топлото мляко и я изчакайте да шупне.

     Пресейте брашното.

     В купата на миксера или друга дълбока купа поставете пресятото брашното. Прибавете към него шупналата мая, водата, двете яйца, захарта, настърганата лимонова кора, ванилийката и солта. Омесете всичко добре (за предпочитане с миксера, снабден с бъркалка за тесто). Месете 5-10 минути, докато получите гладко и меко тесто. (Естествено, можете да замесите тестото и на ръка или в машината за хляб.) Тестото трябва да е меко, но не лепкаво, така че ако е необходимо, добавете още малко брашно. Изсипете готовото тесто на работната си маса, оформете го на топка и го поставете в омазнена купа. Покрийте купата с пластично фолио или съответен капак и оставете тестото на топло да втаса, докато удвои обема си.
    Разтопете кравето масло в подходяща купичка.

    Извадете втасалото тесто от купата върху набрашнена повърност, поръсете го обилно с брашно и го разточете на правоъгълник с размери 15" х 20" (около 40 х 50 см).
(Аз срязвам топката тесто на кръст до половината на дебелината и, хващам всяко ъгълче от средата и го издърпвам навън, разплесквам тестото с ръце и след това го разточвам. Така най-лесно се оформя на правоъгълник.) 
     Нарежете правоъгълника на 20 квадратчета (5х4). Поставете в средата на всяко едно от тях по една чаена от избраната от вас плънка. Обгърнете плънката с тестото и залепете добре краищата му и го оформете на топчица. Потопете обилно оформените бухтички в разтопеното масло и ги подредете със слепените краища надолу в подходяща по размери тава. Топките не трябва да са много на далече една от друга, но не трябва и да се допират, за да имат място за втасване. (Тавата в която аз ги пека е 9" х 13" или 23 х 33 см) Ако ви е останало малко от маслото, полейте с него бухтичките отгоре. Покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете на топло да втасат за окло 30-40 минути.
    Загрейте фурната на 360 F (180 С). Сложете втасалите бухтички в загрятата фурна и печете 30-40 минути или до приятен златист загар. Още топли ги поръсете с пудра захар.


 Да ви е сладко!

"Зелка" кифлички

     Още нещо вкусничко! Предполагам, че името на тези кифлички идва от пластовете тесто, асоцииращи с вида на срязана зелка. Както и да е ... важното е, че са много вкусни и атрактивни.


Оригиналът на рецептата е на моята приятелка Jafi от Coolinarika.

Продукти за тестото:

1 кг бяло брашно
300 мл топло прясно мляко
200 мл топла вода
2 с.л. суха мая (40 г прясна)
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
200 мл олио

Продукти за намазване на тестото:

200 г меко краве масло или маргарин
2 жълтъка
1 ч.л. сол
около 300 г бяло саламурено сирене или
смес от настърган кашкавал и ситно нарязана шунка

И още:

2 белтъка
сусам (ленено семе, ким)

Начин на приготвяне:

     Разтворете маята заедно със захарта в топлото мляко и изчакайте 5-10 минутки да шупне. Прибавете топлата вода и олиото към шупналата мая и рабъркайте. Изсипете получената смес в брашното, прибавете солта и замесете гладко тесто. Сложете готовото тесто в голяма купа с капак или го покрийте с пластично фолио и го оставете на топло да втасва, докато удвои обема си.
     Разбийте маслото (маргарина) с жълтъците и прибавете солта.
     Изтърсете тестото на набрашнена повърхност и го разделете на две равни части. Разточете едната част на правоъгълник с дебелина около 3 мм и я намажете с половината от маслено-яйчната смес. Поръсете отгоре с половината от избраната от вас плънка и навийте на стегнато руло. Нарежете рулото на триъгълни парченца с онови около 3 см, като режете диагонално - веднъж на дясно, веднъж на ляво. Подреждайте нарязаните триъгълничета на разстояние (достатъчно, за да не се слепят след като втасат) едно от друго, в покрита с хартия за печене или подмазана с маргарин тава.

     Постъпете по същия начин и с втората част от тестото.
     Оставете готовите кифлички да втасат на топло за около 30 минути. Загрейте фурната на 200 С (390 F). Намажете втасалите кифлички с разбитите белтъци и ги поръсете със сусама (ленено семе, ким). Изпечете до приятен златист цвят.
     Да ви е сладко!

Усукани дански кифлички (Frøsnappere)

     Не знам как да го преведа името на това нещо, нито знам как правилно се произнася, но знам че е изключително вкусно. Определено си заслужава да се пробва!
За пръв път попаднах на  рецептата  в Coolinarika, публикувана от моята приятелка Dzana71.

Продукти за тестото:

900 г бяло брашно (+ - 50 г)
400 мл топло прясно мляко
2 с.л. суха мая (40 г прясна)
1 ч.л. сол
1 с.л. захар
2 яйца
200 г разтопено краве масло

Продукти за намазване на тестото:

200 г меко краве масло
100 г захар на кристали
80 г настърган марципан (по желание)

И още:

1 яйце
маково семе

Начин на приготвяне:

     Разтворете маята заедно със захарта в топлото мляко и изчакайте 5-10 минутки да шупне. Прибавете към тази смес разтопеното масло и двете леко разбити яйца. Изсипете получената смес в брашното, прибавете солта и замесете гладко тесто. Сложете готовото тесто в голяма купа с капак или го покрийте с пластично фолио и го оставете на топло да се отпусне за около 15-20 минути.
     Смесете захарта с мекото масло и настъргания марципан.
     Изтърсете тестото на добре набрашнена повърхност и го разделете на две равни части. Разточете едната част на правоъгълник и я намажете с половината от маслената смес. Сгънете правоъгълника по дължина, от двете страни към средата (като писмо), така че да получите една широка лента от три слоя тесто. Намажете я с разбито яйце и поръсете с маковото семе. Нарежете я напречно на лентички с ширина около 3 см. Хванете всяка лентичка с пръсти, разтегнете я и я усучете два пъти в противопложни посоки. Подреждайте усуканите кифлички на разстояние (достатъчно, за да не се слепят след като втасат) една от друга, в покрита с хартия за печене тава.
     Постъпете по същия начин и с втората част от тестото.
Оставете готовите кифлички да втасат за около 30 минути. Загрейте фурната на 200 С (390 F) и ги изпечете до златисто (около 12-15 мин).
     Да ви е сладко!

Мои бележки: 

     Марципан нямах, така че не сложих. Не знам дали това променя много вкусът им, но ние останахме много доволни от резултата и без него.
     В оригиналната рецепта пише, че тестото може да се приготви от вечерта (като се намали на половина количеството на маята) и да се остави да втасва бавно в хладилника. На другата сутрин кифличките се оформят и се оставят отново да втасат преди печенето.
     Също така е написано и че след като се замеси тестото, може веднага да се разточва и оформя, без да се чака да втасва преди това, поради голямото количество мая в него. Но аз въпреки това, го оставих малко да втаса преди да ги направя.
     Също така, направих и солен вариант. Маслото го смесих с натрошено сирене и отгоре ги поръсих със сусам. А сладките - поръсих и малко канела на част от тях. Всичките бяха фантастични на вкус!

А това е Ашли и ми се струва, че няма нужда да обяснявам изражението на нейното лице. :)