Бриоши (Brioches)

     Е, този път наистина нямам думи!!!
Това е най-вкусното, най-пухкавото, най-въздушното, най, най, най ...... каквото си измислите тестено нещо на света! Не се шегувам изобщо! Не защото аз съм го направила, а защото тестото е ... просто божествено. На всичкото отгоре, се прави толкова лесно! Единствения проблем е, че ще ви трябва настолен миксер (Kitchen Aid или нещо подобно) за да го приготвите, защото тестото е доста лепкаво и ще е трудно да се приготви с месене на ръка. 
     Попаднах на рецептата за това тесто в блога на Лара и понеже и се доверявам сто процента, реших да направя бриоши от него. Единственото нещо, за което съжалявам е, че не съм го пробвала по-рано. Умирам от яд! 
Мисля, че това ще е неделната ми закуска от тук нататъка - до края на живота ми. Толкова са вкусни, че са направо "заразни". Пробваш ли ги - не можеш да се спреш!
I fell in love whit IT!

Необходими продукти:

1 ч.ч прясно мляко със стайна температура (250 мл)
25 гр пресна мая (1 и 1/4 с.л. суха мая)
530 гр меко брашно
2 яйца разбити с вилица
80 гр захар (около 1/2 ч.ч.)
75 гр меко краве масло нарязано на кубчета
1/4 ч.л. сол
настъргана кора от половин лимон (по желание)

Начин на приготвяне:

     Разтворете маята в прясното мляко. Излейте сместа в купата на миксера. Прибавете разбитите яйца и настърганата лимонова кора и разбъркайте. Добавете пресятото брашно, захарта и солта. Включете миксера с бъркалката за тесто на бавни обороти и бъркайте около 3-4 минутки, докато всичките съставки се обединят.
     Без да спирате миксера, постепенно започнете да добавяте парченцата масло, бъркайки на средни обороти. Бъркайте още 5-6 минути, докато всичкото масло се усвои от тестото и то започне да се намотава по бъркалката на миксера. Тестото трябва да бъде гладка, гъста, лепкава маса.
     Прехвърлете тестото в дълбока купа, покрийте го с пластично фолио и го оставете да пренощува в хладилника.
     На сутринта, извадете тестото от хладилника, сложете го на набрашнена работна повърхост, разделете го на две части и го намесете кратко. Докато работите с едната част на тестото, другата я върнете в хладилника. С тестото се работи много лесно, докато е студено. Ако се затопли, започва да лепне.
     Оформяйте бриошите и ги поставяйте във формичките за печене. Когато сте готови, намажете ги с разбит с малко вода или мляко жълтък и ги оставете да втасат на топло около 30-40 минути.
     Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий.
     Премажете втасалите бриоши отново с жълтъка и ги посипете с едра кристална захар. Поставете ги в загрятата фурна и ги печете до златисто-кафяво. Изчакайте леко да се охладят и им се наслаждавайте с чашка кафе, мляко или чай.
     Можете да ги предложете ги с масло или с някакъв конфитюр.

Мои бележки:

     Бриошите са най-вкусни, когато се консумират в деня, в който са изпечени. Но не се притеснявайте от това! Те така или иначе, вероятно няма да "преживеят" повече от няколко часа. Поне в къщи не успяха! Бях запазила умишлено един и никак не беше лош и на следващият ден. Само беше малко по-сухичък вътре, но това изобщо не му разваляше вкуса и беше изяден отново с удоволствие.  
     Традиционно - бриошите нямат пълнеж, но аз напълнин половината с по една чаена лъжичка малинов конфитюр. Всякак са ненормално вкусни!
     От тази доза ми излезнаха 12 бриоша и 10 малки охлювчета със сушени череши.
     Освен лимоновата кора, добавих и три капки есенция "Fiori Di Sicilia". Обожавам го този аромат! Нещо средно между портокал и ванилия е. Пасва им идеално. Просто е "роден" за това тесто.
     Бриошите ги оформям така:
     Правя топче от тестото на големина горе-долу колкото кайсия. Търкаляйки го между дланите си, го издължавам и изтънявам в единия край, като му придавам формата на крушка или ... матрьошка. Пробивам дупка с нож, странично в дебелия край на тестената фигурка и я разширявам с пръстите си, след което провирам през нея тънкия и край.
     (Ето тук наскоро попаднах на едно видео, което нагледно показва цялата процедура на оформянето.)
     Ако искате да им сложите пълнеж, просто разточете топчетат на малки дискове, сложете желаната плънка, съберете и притиснете краищата отдолу (за да се залепят) и ги поставете във формичките.
     Ако нямате специални формички за бриоши, използвайте формички за мъфини или просто оформете топчици и ги подредете в постлана с хартия за печене тава.
     Тестото може да се съхранява в хладилник 3-4 дни или да се замръзи (увито добре в пластично фолио), след като е прекарало една нощ в хладилника  и да се използва когато е необходимо, след като се остави да се отпусне на стайна температура.

А ето, как ги е направила и моята мила приятелка Лиляна!

А тук, можете да видите тази рецепта в изпълнение на други мои приятелки от Coolinarika.com!