Много лек и вкусен сладкиш с бишкоти

for English version of the recipe click here


       Ето ме отново! Вчера направих един сладкиш, който правех много често преди години и не знам как, но ми беще излетял от главата. Предполагам, че защото никога не съм имала рецепта за него, а просто си го правех ей така, на око. Аз по начало съм си експериментатор. Ето защо, много често мъжът ми ме пита, дали мога да повторя някои от ястията си и ми казва да си записвам какво слагам в тях. Та не е лошо да започна да го правя това. Нали знаете "лафа" на Старшината - Който не помни, значи е тъп и да си записва като мен!

     Радвам се, че се сетих за сладкиша, защото е толкова лесен за правене, а в същото време толкова вкусен. Прилича малко на Тирамису, но според мен е още по-лек, а пък продуктите му са съвсем достъпни. Не бих казала, че е същото се отнася за Тирамисуто. Едва ли на някого му се подхвърля из хладилника кутия със сирене "Маскарпоне!? А и цената му е доста "соленичка"...

     И ето, вчера го направих въпросния сладкиш, а тази сутрин одрязах едно парче, за да направя снимки и тъй като беше вече одрязано - реших да го хапна. Бях забравила, какъв божествен вкус има това нещо! Не можех да спра! Мислех, че мога да опразня цялата тавичка! Не се шегувам изобщо!

     Та, ето го и сладкиша...

Продуктите, този път - премерени, а сега започвам да пиша...рецептата...

Сладкишът с бишкоти на Руми 

Необходими продукти:

1 кг гъсто кисело мляко

500 гр заквасена сметана

8-10 супени лъжици захар (по ваш вкус) за подслаждане на крема

8 супени лъжици захар за разбиване на белтъците

3 яйца (разделени жълтъците и белтъците)

портокалова есенция и ванилия

300-320 гр (36-40 бр.) савоярди (сухи бишкоти), познати още и под името "Lady Fingers"

Начин на приготвяне:

     Смесете киселото мляко, сметаната, захарата (предвидена за крема) и есенцийте. Разбийте с вилица трите жълтъка и ги прибавете към останалите продукти. Разбъркайте леко, докато получите хомогенна смес. Отделените белтъци сложете в чист, затварящ се съд и ги оставете в хладилника за сега (ще ви трябват на другия ден). На дъното на подходяща тавичка (моята е 30 х 24 х 6 см), сипете няколко лъжици от яйчено-млечния крем (колкото да покриете дъното). Върху нея подредете един пласт от бишкотите и ги покрийте с половината от крема. Подредете още един пласт бишкоти и излейте останалата част от крема отгоре. Разнесете го равномерно, покрийте тавичката с пластчно фолио и я приберете в хладилника. Оставете сладкиша да пренощува така. 

     На следващият ден, разбийте белтъците на пяна, прибавете 6 супени лъжици захар и ги доразбийте на твърд сняг. Другите 2 лъжици захар, карамелизирайте на котлона заедно с 1 чаена лъжичка вода. Горещият карамел, прибавете при непрекъснато разбиване към белтъчния сняг.

     Извадете сладкиша от хладилника и го покрийте с белтъчния крем. Оформете го по свое желание и го поръсете, ако искате с малко какао. Върнете го обратно в хладилника поне за половин час, за да се охлади отново. Нарежете го и от тук нататъка сте вие, въоръжени с някоя виличка!

Забележки:

     Ако предпочитате, сладкиша да ви е по-диетичен, можете да замените заквасената сметана с още 500 гр кисело мляко. В случая, аз използвах напълно обезмаслено кисело мляко. Не се отразява на вкуса изобщо.

    Ако искате и разполагате с такива, можете да поставите из между пластовете бишкоти, някакви пресни плодове от сорта на ягоди, малини или къпини.

     Портокаловата еснция и ванилията можете да замените с някакъв друг аромат, по ваш избор. Правила съм го и с настъргана лимонова коричка вместо есенция. Връзва се също много добре!

Развихрете фантазията си и да ви е сладко, а аз ....... отивам да си одрежа едно парче!