Обърнат сладкиш с праскови

    Не бях приготвяла този сладкиш от много години и бях забравила колко е вкусен и сочен. Правех го предимно с ябълки, но те могат да бъдат заменени с праскови (както е видно в случая), круши, банани, манго или някакъв друг плод който предпочитате. 
Винаги ще получите много лек и приятен десерт или добавка към следобедното кафе.

Необходими продукти:

4 яйца

1 ч.ч. захар

1 ч.ч. кисело мляко 

100 мл олио (около 1/2 ч.ч.)

1 ванилийка

1 бакпулвер

2 ч.ч. брашно

И още:

3-4 праскови (зависи от големината им)

1/2 ч.ч. захар

50-60 гр краве масло

Начин на приготвяне:

    Измийте и нарежете прасковите на тънки полумесеци. В кръгла тавичка с диаметър 28 см (11") изсипете 1/2 ч.ч. захар, поставете я върхо силно нагорещен котлон и карамелизирайте захарта. Премествайте тавичката постоянно, за да не прегори захарта. Местете и накланяйте тавичката в различни посоки, докато всичката захар се разтопи и получите средно тъмен карамел който покрива равномерно цялото и дъно. Изключете котлона и отдръпнете тавичката от него. Изчакайте няколко минутки, за да се охлади леко карамела и поставете отгоре кравето масло нарязано на парченца. След като маслото се разтопи от топлината на карамела, наклонете тавичката в различни посоки за да се разлее по цялото ѝ дъно. Подредете ветрилообразно нарязаните праскови в тавичката, като леко ги застъпвате и се стремите да покриете колкото се може по-добре цялото дъно.

    Загрейте фурната на 180 С (360 F). Разбийте яйцата със захарта до пухкавост. Прибавете ванилийката, олиото и киселото мляко и разбъркайте. Смесете бакпулвера с брашното и го добавете на порции към яйчената смес, като бърката непрекъснато до пълното му усвояване. Трябва да получите смес с гъстотата на кейксово тесто. Излейте сместа върху подредените праскови. Маслото от дъното ще отиде към стените на тавичката, но това не бива да ви притеснява. 

    Изпечете сладкиша до златисто. Обърнете го още докато е горещ върху чиния (поднос) за сервиране с диаметър по-голям от тавичката в която е изпечен сладкиша. (Не го чакайте да се охлади, защото в такъв случай плодовете и част от карамела ще останат залепнали на дъното на тавата.) За да направите това, поставете чинията върху тавичката с изпечения сладкиш и заедно ги преобърнете, така че чинията да дойде отдолу а тавичката отгоре. Направете тази процедура много внимателно, за да не се изгорите с горещия карамелен сос. 

    Отстранете тавичката и оставете сладкиша да се охлади напълно. Нарежете го и го севирайте с чаша кафе или чай. При сервиране, можете да го гарнирате с леко подсладена разбита сметана.

Да ви е сладко!

Рулца от патладжани със сирена и босилек върху доматен сос

Необходими продукти:

3 големи патладжана
450 грама извара (Farmers cheese)
50 гр настърган пармезан
100-150 гр настърган кашкавал
2-3 яйца
200 гр кашкавал настърган или нарязан на тънки филийки
500-600 мл Маринара сос (доматен сос)
100-150 мл маслиново олио
Сол, черен пипер, пресен босилек

Начин на приготвяне: 

      Нарежете патладжаните на дебели филии по дължина. Посолете ги и ги оставете за около 30 минути да се отцедят. След като са се отцедят, ги намажете от двете страни с помощта на четка с маслиновото олио и ги подредете без да се застъпват в постлана с хартия за печене голяма, плитка тава. Изпечете ги докато омекнат и леко се зачервят. Не бива да ги препичате.
(Изпечете патладжаните на 2-3 пъти, ако не се събират наведнъж в тавата. Можете също така да ги изпечете на скара, ако предпочитате.)
      За плънката, смесете изварата с пармезана и настъргания кашкавал. Прибавете яйцата, малко нарязан на ситно босилек, черен пипер и сол на вкус и разбъркайте до еднородна смес. Сместа не трябва да е течна, а да остава на купчинка като я сипете с лъжицата.
      В подходяща тавичка (моята е 25 см х 38 см) изсипете соса. Вземете една изпечена филийка патладжан, изсипете една нагърбена супена лъжица от плънката в по-тесния и край и навийте на
рулце. Поставете го в тавичката със соса и продължете така докато изчерпате патладжанените филийки. Полейте отгоре леко с маслиново олио и сложете в загрята на 200 градуса по Целзий (400 F) фурна. Печете около 20-30 минути, докато соса започне да бълбука и патладжаните се запекат леко. Извадете тавичката от фурна, подредете филийките кашкавал отгоре (или поръсете с настъргания кашкавал) и върнете обратно да се запече до зачервяване на кашкавала.
      Извадете от фурната, изчакайте да се охлади леко, поръсете с пресен, ситно нарязан босилек и сервирайте.

Ммммням! Невероятно вкусно ястие се получава!

Добър апетит!