Баклава

     Това е любимата ни баклава! Сега ще ви обясня и защо!
     Много мразя баклави, които като ги натиснеш с виличката за да си отчупиш, те се разпаднат и размажат из чинийката ти. Тази е много стегната и удобна за ядене, а на всичкото отгоре е изключително вкусна. Не е прекалено сладка и можете да си хапнете повечко от нея, преди да изпаднете в захарна кома!
     Рецептата е от сестрата на съпруга ми - Жана, която е много добра домакиня и майстор на десертите. 

Необходими продукти за баклавата:

1 пакет тънки кори за баница (500 гр)

4 яйца

4 с. л. захар

2 с. л брашно

2 с. л. грис

1/2 ч. л. канела

200-300 гр скълцани орехи

настъргана лимонова кора

За заливане:

125 мл олио

125 гр краве масло

За сиропиране:

800 гр захар

800 мл вода

сока от един лимон

малко настъргана лимонова кора (по-желание)

Начин на приготвяне:

     Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Прибавете брашното, гриста, канелата и лимоновата кора. Разбъркайте внимателно с лъжица, до получаването на еднородна  смес.
     Вземайте по три листа от корите, намазвайте ги с приготвената яйчена смес и поръсвайте обилно със скълцаните орехи. Навивайте ги на стегнати рула и ги подреждайте в подмазана правоъгълна тавичка (моята е 23 х 33 см).
    Загрейте кравето масло заедно с олиото, за да се разтопи и полейте равномерно приготвената баклава. Печете на 180-200 градуса по Целзий до зачервяване.
     Докато баклавата се пече, пригответе сиропа. Сложете водата и захарта на котлона в подходящ съд. След като захарта се разтопи, варете още 5 минутки. Изключете котлона и прибавете лимоновия сок и настърганата лимонова кора.
     Залейте изпечената баклава още гореща с горещия сироп. Покрийте тавата с алуминиево фолио и я оставете така 30-40 минути, за да може баклавата да поеме от сиропа и да поомекне. Нарежете я на желаната от вас големина парченца, покрийте я отново с фолиото и я оставете да се охлади на стайна температура. Сега я приберете в хладилника да пренощува или поне за 2-3 часа.

Забележки:

     Аз обикновено, след като я сиропирам и нарежа я оставям да постои няколко часа, а след това всяко парченце го преобръщам (горната му част да отиде отдолу) в сиропа и я прибирам в хладилника. На другия ден или преди сервирането ги преобръщам отново и парченцата са целите сочни и мекички.
     Е, тази баклава не се разпада и можете да си позволите тази процедура!
     Преди да започнете да правите баклавата, пребройте листовете кори в пакета си, за да знаете как да си разпределите плънката. Корите, които аз използвам са по 18-20 листа в пакет и от тях навивам 6 рула.

Да ви е сладко!