Най-вкусният хляб!

    Преди няколко месеца, намерих тази рецепта за хляб в една от моите любими страници, публикувана от нашата мила приятелка  Бранка. От тогава не съм спирала да го правя. Моят съпруг не иска да чуе вече за друг хляб. Казва, че го връща в детството му - хлябът изпечен в зидана пещ.

Ухае невероятно! С хрупкава коричка, а вътре сочен и на дупки ..... ммммм! Не става сух и ронлив на другия ден и запазва този си пресен вид дълго време.

Сега идва най-хубавата част - не се меси! Само се разбърква с лъжица.

Горещо ви го препоръчвам!

Домашен хляб 

for English version of the recipe click here

Print Recipe

Необходими продукти:

1 кг бяло брашно

800 мл топла вода

1 супена лъжица сол

1 супена лъжица захар

1 супена лъжица суха мая


(От тази доза излизат три хлебчета по около 600 гр всяко.) 

Начин на приготвяне:

     Разтворете маята и захарта в топлата вода и оставете сместа да шупне (около 10 минути). В дълбока купа (трябва да е доста голяма - с вместимост около 6 л) с капак изсипете 1 кг брашно, прибавете солта и излейте вътре шупналата мая. С голяма лъжица (аз използвам дървена) бъркайте, докато течността поеме всичкото брашно. И готово! Затворете купата и оставете забърканото тесто на топло, да втасва. Изчакайте го да утрои обема си (купата ви ще се напълни) и го разбъркайте отново. Сега вече ще започне да втасва много бързо. След второто втасване, можете вече да оформяте хлебчетата (ако не разполагате с много време), но аз ви съветвам да го разбърквате и оставяте да втасва още поне 1-2 пъти. Колкото повече пъти го направите това, толкова по-хубав и с по-големи дупки ще е хлябът ви. Ако е топло помещението в което работите, цялата тази процедура не би трябвало да ви отнеме повече от 2 часа.

     След последното втасване, изсипете тестото на много добре набрашнена повърхност, поръсете го и отгоре с брашно и с остър нож го разделете на три части. Внимателно формете три хлебчета, в предпочитаната от вас форма и ги подредете в голяма плитка тава, застлана с хартия за печене и поръсена с брашно. Покрийте ги с чиста кърпа и ги оставете да втасат отново (около 20 мин). Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий (350 F). Ако желаете, направете с много остър нож, по няколко разреза отгоре на  хлебчетата и ги сложете да се пекат.

Не ги препичайте, защото ще станат с много дебела кора. Печете ги до бледо розово. Когато са изпечени, при почукване на долната кора, трябва да чувате "кух звук". Извадете ги, поставете ги на решетка, напръскайте ги леко със студена вода, покрийте ги отново с онази чистата кухненска кърпа и ги оставете да се охладят достатъчно, за да можете да ги режете, без да ги смачкате. И........ ги започвайте!

Забележки:

     Ако имате камък (керамична плоча) за печене - още по добре! Тогава постелете хартията за печене на обърната на опаки тава, поръсете леко с брашно и подредете хлебчетата отгоре. Когато са втасали, загрейте фурната с камъка вътре и внимателно изплъзнете хлебчетата заедно с хартията върху нагорещения камък. Така изпечен, хлябът добива още по-автентичен аромат. Но и ако нямате - не е голям проблем!
     Това тесто, може да се каже, че е универсално. Можете да го използвате за приготвяне на блатове за пица, пастърмалий, да направите от него малки питки за сандвичи или тези лепиня например.

Да ви е сладко!

     А ето го и намазан с домашен пастет по рецепта (която ще публикувам по-късно) на моята приятелка Лиляна от Македония: