Добре дошли на моята страница, скъпи приятели!
Чуствайте се свободни, да разглеждате и изпробвате рецептите ми и искренно се надявам да ви се харесват!
Ако имате някакви въпроси - питайте без притеснение.
Ще се радвам да ви отговоря!

Pages

Search

Tuesday, October 12, 2010

Малки Козуначета


     Сега вече съм в затруднение! Не знам кое повече ми харесва - тези симпатични малки козуначета или бриошите! Много са сходни на вкус. Тестото е със същата консистенция, но е с малко по-различно съдържание.
Моята приятелка Лиляна, беше публикувала тази рецепта преди няколо дни. Когато я прочетох,    веднага реших че трябва да я пробвам, защото нейните тестени произведения са винаги невероятни. Някои хора, просто си ги бива за това!
Ето я рецептата със съвсем мънички изменения в количествата на някои от продуктите, а вие преценете сами за себе си!

Необходими продукти за стартера:

25 гр башно
150 мл вода

Необходими продукти за тестото:

450 гр меко брашно
30 гр нишесте за готвене или пудинг "Ванилия"
40 гр мляко на прах
80 гр захар
1/2 ч.л. сол
150 мл топла вода
1 яйце (или 2 жълтъка)
7 гр суха мая
70-75 гр размекнато краве масло
настъргана лимонова кора
1 ванилия

За отгоре:

1 жълтък
1 с.л. мляко
едра кристална захар или ванилова захар

Начин на приготвяне:

     Пригответе първо стартера, като кипнете водата в малък съд на котлона и прибавите брашното към нея, бъркайки енергично докато сместа се изглади и бъркалката ви започне да оставя следи по дъното на съда. Махнете от котлона и оставете на страна да се охлади.
Разтворете маята в топлото мляко и изчакайте да се активира. Сложете всичките сухи продукти в купата на миксера, прибавете шупналата мая, охладения стартер, яйцето и лимоновата кора.
     С вилката за тесто, бъркайте 4-5 минути, докато получите гладко лепкаво тесто. Без да спирате да бъркате, започнете да добавяте мекото краве масло на порций, като изчаквате да се усвои напълно от тестото между отделните добавки. Изсипете готовото тесто върху набрашнена повърност, оформете го на топка, го сложете в омазнена купа с капак или го покрийте с пластично фолио и го оставете на топло да втасва, докато удвои обема си.
Когато тестото е втасало, набрашнете отново работния си плот, прехвърлете тестото върху него, намесете го леко и го оформете на дълъг цилиндър. Нарежете го на желания брой парченца (аз го нарязах на 24) и от всяко едно оформяйте около 25 см (10 инча) дълги "въженца". Всяко "въженце" завържете на възел, изтеглете и подпъхнете свободния му горен край отдолу-нагоре в центъра на полученото венче, а долния свободен край изтеглете нагоре и прекарайте през дупката в средата отгоре-надолу. Слепете двата края с пръсти отдолу, за да не се вижда снадката, подредете оформените венчета в тава постлана с пекарска хартия и ги оставете на топло да втасат за 30-40 минути.
     Загрейте фурната на 180 градуса по Целзий (360 F). Намажете втасалите венчета с жълтъка разбит с млякото, поръсете ги със ваниловата или едрата кристална захар и ги сложете в загрятата фурна. Печете до приятно златисто-червено.
     Изчакайте леко да се охладят и им се наслаждавайте с чаша мляко или кафе.

Мои бележки:

     Този малко необичаен стартер, прави тестото по-сочно и и го запазва такова за по-дълго време. Изпечените козуначета бяха невероятно меки и вкусни и на следващият ден (по-дълго не можаха да оцелеят).
     Тестото е доста лепкаво след като се замеси в началото, но след като втаса става еластично и много приятно за работа.
От това тесто можете да направите също така и козуначени кифлички, като им сложите по една лъжичка мармалад вътре. Убедена съм, че ще са невероятно вкусни!




8 comments:

  1. Привет, Руми, прекрасна идея ми даваш за закуска през почивните дни :)
    Ще ги пробвам!

    ReplyDelete
  2. Привет мила! Убедена съм, че ще ти харесат. Аз бях очарована! Козуначено тесто, без много слугуване около него. :)

    ReplyDelete
  3. Руми, и аз съм в размисъл :)
    А в машината за хляб, ако направя разбъркването, че се чувствам по-сигурна, смятам, че ще стане!
    Поздрави и хубава вечер!

    ReplyDelete
  4. Да, ще стане в машината за хляб! Просто тестото е много лепкаво за замесване на ръка. Може би ще може да се бърка с лъжица, но ще е доста трудоемко.
    Поздрави!

    ReplyDelete
  5. Охо, Руми... и аз си ги записвам.
    Формата им е абсолютно същата, която правим за едни курабии от една баба Руска....
    Иначе аз откакто "открих" замесващата програма на машината за хляб направо се родих :)
    Хубава вечер и прекрасно утре!

    ReplyDelete
  6. Поздрави и за теб Мария! Надявам се да ти харесат козуначетата! :)

    ReplyDelete
  7. Draga moja prijatelke... na mene mi e cest i mi predstavuva golemo zadovolstvo sto si gi pravela ovie "Mali kozunceta" koi si gi dovela do potpolno sovrsenstvo!
    Mersi za doverbata sto mi ja imas ukazano!
    Slikite ti se pre=prekrasni, fantazija!
    Moram da kazam i deka ovoj tvoj Blog mi e mnogu krasiv,
    Celuvki Rummy za teb!

    ReplyDelete
  8. Скъпа моя Лиле, удоволствието беше изцяло мое! Тестото е невероятно вкусно и е много приято да се работи с него. От години пробвам различни рецепти за козунак и тази е най-добрата, която съм опивала. Не отнема много време за приготвяне (за разлика от традиционния козунак), а резултата е страшно вкусен. Освен това, тези макли козуначета бяха и много фотогенични! :))))))))
    Поздрави и целувки!

    ReplyDelete

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...